Jedz zdrowo

Owoce morza, z włoskiego nazywane też frutti di mare, to jadalne skorupiaki i mięczaki morskie. Uwielbiane przez kuchnię śródziemnomorską, uważane są za niezwykle wartościowe i smaczne jedzenie, pełne cennych składników odżywczych. Co takiego mają w sobie te morskie stworzenia, że człowiek tak je polubił? Czy każdy może je bez szkody dla siebie jeść?

• białko
• owoce morza
• zdrowa dieta

Bromelaina, zwana też bromeliną, to naturalny enzym trawiący białko, wytwarzany przez łodygi i owoce ananasa. Jego zalety odkryła już dawno medycyna ludowa. Współcześnie uważa się bromelinę za pomocną w leczeniu stanów zapalnych w organizmie, urazów sportowych, problemów trawiennych, miażdżycy i kilku innych schorzeń. Sądzi się ponadto, że enzym wspomaga odchudzanie oraz działa profilaktycznie przy niektórych chorobach. Bromelaina jest dostępna w formie suplementu. Przemysł spożywczy wykorzystuje enzym do zmiękczania mięsa.

• ananas
• bromeliowate
• enzymy

Sól bocheńska (jodowo-bromowa) pozyskiwana jest ze złóż solankowych niedaleko Bochni. Zwana czasem "białym złotem", ceniona jest za bogactwo składników mineralnych. Od wieków jej walory lecznicze wykorzystywała medycyna ludowa. Dzisiaj polecana jest do leczniczych kąpieli w schorzeniach reumatycznych, w chorobach przemiany materii, w ginekologii, a także w dermatologii przy niektórych schorzeniach skóry. W formie inhalacji pomaga przy zapaleniach dróg oddechowych i zatok. Ma dobroczynne działanie na cerę, może zatem stać się składnikiem maseczki lub środka do peelingu, albo posłużyć do regeneracyjnych kąpieli.

• inhalacje
• kąpiele solankowe
• sole mineralne

Napoje izotoniczne to płyny mające za zadanie wyrównać poziom wody i elektrolitów w organizmie, utraconych w wyniku intensywnego pocenia się w czasie wysiłku fizycznego lub na skutek, na przykład, przegrzania. Izotoniki dostarczają organizmowi ponadto witamin, soli mineralnych oraz nieco węglowodanów, aby uzupełnił zasoby energii. Napoje izotoniczne produkowane są przede wszystkim z myślą o sportowcach, uprawiających te dziedziny sportu, które wymagają długotrwałego i intensywnego wysiłku. Dostępne na rynku gotowe preparaty izotoniczne można także zastępować samodzielnie wykonanymi napojami, których przyrządzenie jest niezwykle proste.

• dieta sportowców
• napoje

Sos sojowy to przyprawa rodem z Japonii, wytwarzana z mieszaniny soi, pszenicy, wody i soli w procesie fermentacji. Jest znakomitym dodatkiem do orientalnych potraw, ale zyskuje sobie uznanie także w innych kuchniach. Sos sojowy odznacza się ciemnym kolorem i ciekawym zapachem, dodaje potrawom smaku i wyrazistości. Co ważne, może zastąpić w potrawie sól, dzięki czemu zdrowiej gotujemy.

• przyprawy
• soja
• sos sojowy

Wasabi to bylina, zwana chrzanem japońskim, która uprawiana jest na tarasowych poletkach w Japonii, Korei i na Tajwanie już od wielu wieków. Wbrew potocznej opinii nie jest chrzanem, lecz rośliną z rodziny kapustnych. Wyróżnia się zielonym kolorem kłącza, które po starciu służy do wyrobu jednej z droższych przypraw świata - ostrego chrzanu wykorzystywanego w kuchni japońskiej do przyprawiania sushi. Wasabi jest także cenione ze względu na swoje właściwości zdrowotne, polecane między innymi w profilaktyce nowotworów, ma ponadto działanie grzybobójcze i oczyszczające

• chrzan
• profilaktyka
• przyprawy

Badania szkocko-chińskiego zespołu naukowców mogą rozstrzygnąć, które z diet są cokolwiek warte. Badaczom udało się ustalić, że tylko nadmiar tłuszczu w diecie skutkuje tyciem. Od nadmiaru węglowodanów czy białek wcale nie tyjemy.

• białko
• dieta
• eksperyment

Olej kokosowy gorszy niż smalec i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego? Tak - według Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Za zdrowe niezmiennie są natomiast uznawane oleje roślinne i oliwa z oliwek.

• cholesterol
• choroby układu krążenia
• olej

Najczęściej stosowane suplementy, w tym multiwitamina, witaminy C i D oraz wapń nie mają żadnego - pozytywnego, ani negatywnego - długofalowego wpływu na zdrowie. To wnioski z badań, do których dane naukowcy gromadzili przez pięć lat.

• antyoksydanty
• kwas foliowy
• suplementy diety

Czy wiesz, jak wygląda rokitnik? Jeśli nie, to znak, że powinieneś się nim zainteresować. Rokitnik to niesamowicie zdrowa roślina, która w ostatnim czasie zyskuje na popularności. Jakie właściwości zdrowotne i wartości odżywcze ma rokitnik?

• gorączka
• owoce
• rokitnik

Tapioka jest to jeden z produktów pozyskiwanych z manioku, popularnej rośliny jadalnej, która uprawiana jest w krajach tropikalnych. W Polsce tapioka występuje zwykle w postaci małych kulek i jest dodatkiem do deserów. Jest też wykorzystywana jako zamiennik ryżu i popularnych kasz. Tapioka jest lekkostrawna, bezglutenowa, o niskiej alergenności, wobec czego poleca się ją osobom cierpiącym na celiakię, chorobę Leśniowskiego-Crohna i inne dolegliwości układu pokarmowego.

• dieta bezglutenowa
• tapioka

Lektyny to grupa białek występująca przede wszystkim w produktach pochodzenia roślinnego. Mimo że powinny stanowić alternatywę dla tego pochodzenia mięsnego, to budzi spore kontrowersje wśród badaczy. Gdzie można znaleźć lektyny i jaki mają wpływ na zdrowie?

• białko
• rośliny strączkowe
• witaminy

Czosnek był znany i lubiany już długo przed naszą erą - nic dziwnego! Właściwości zdrowotne i wartości odżywcze czosnku sprawiają, że to naturalny antybiotyk. Walczy z nowotworami, bakteriami, wirusami i stanami zapalnymi.

• allicyna
• antyoksydanty
• czosnek

Skrobia do doskonałe źródło energii, ale i błonnika pokarmowego, który pomaga nie tylko wyregulować trawienie. Potrzebują go bakterie jelitowe, które odpowiadają za odporność oraz układ krążenia. Dlaczego warto mieć w swojej diecie produkty bogate w skrobię i jak ją podawać, aby zyskać jak najwięcej?

• skrobia

Białko dla naszego organizmu jest jedną z podstawowych substancji odżywczych. Jego niedobory mogą prowadzić do poważnych zdrowotnych konsekwencji. Co jeść i ile, by tego uniknąć? Jak zadbać o odpowiedni poziom białka?