Jedz zdrowo

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA - Polyunsaturated Fatty Acids) to składnik pożywienia, który powinien znaleźć się w każdej zbilansowanej diecie. Wśród nienasyconych kwasów tłuszczowych znajdują się między innymi kwasy tłuszczowe z grup omega-3 oraz omega-6, których ludzki organizm nie jest w stanie syntetyzować (czyli wytwarzać). Kwasy te wpływają korzystnie na pracę komórek mózgowych, przez co wspomagają kojarzenie i zapamiętywanie, a także mają wpływ na funkcjonowanie układu krwionośnego. Na co jeszcze wpływają wielonienasycone kwasy tłuszczowe i jakie produkty są ich najlepszymi źródłami?

• kwasy omega
• kwasy tłuszczowe
• nienasycone kwasy tłuszczowe

Dieta niskowęglowodanowa, bardzo popularna wśród odchudzających się, jest szkodliwa dla zdrowia, jeśli jest stosowana przez dłuższy czas. W skrajnych przypadkach może spowodować wcześniejszy zgon.

• białko
• cukier
• dieta

Cytrulina to jeden z aminokwasów. W kręgach kulturystów uchodzi za substancję polepszającą wytrzymałość i siłę. W suplementacji cytrulina często jest łączona z kwasem jabłkowym. W ten sposób powstaje jabłczan cytruliny.

• arbuz
• cytrulina
• sport

Allicyna to związek chemiczny, który wytwarza się, gdy uszkadzamy - czyli na przykład kroimy - czosnek. To właśnie dzięki niej czosnek ma tak intensywny zapach i smak. Uważa się, że allicyna ma różne właściwości lecznicze. Jest jednak substancją nietrwałą, trudno więc uważać ją za "cudowny lek". Allicyna może służyć jako pomoc w zwalczaniu różnych dolegliwości, jednak na pewno nie jest w stanie poradzić sobie z nimi samodzielnie.

• allicyna
• cebula
• czosnek

Osiem lat obserwacji, 100 tysięcy ochotników - m.in. z Polski - i jeden wniosek: sól wcale nie jest tak szkodliwa dla zdrowia, jak się powszechnie sądzi. Wyniki najnowszych badań na ten temat są rewolucyjne i podważają nawet wytyczne WHO.

• badania
• choroby serca
• choroby układu krążenia

Pstrąg to łatwo dostępna i dosyć tania ryba. Cechuje ją delikatny i bardzo soczysty smak, który został doceniony już w kuchni staropolskiej. Nie możemy zapominać także o cennych właściwościach pstrągach. Ryba ta zawiera m.in. pełnowartościowe białko.

• jedzenie
• ryby

Flądra to bardzo zdrowa i smaczna ryba. Jest źródłem wielu witamin, białka i składników mineralnych. Z kolei mięso flądry ma charakterystyczny, maślany smak. Jest delikatne i bardzo soczyste.

• jedzenie
• ryby

Turki to grzyby, o których słyszy się bardzo rzadko. Ich niska popularność wynika z tego, że występują jedynie w niektórych regionach Polski. Na pierwszy rzut oka turki kojarzyć się mogą z grzybem trującym, gdyż mają dosyć specyficzny wygląd. Co warto więc wiedzieć o tych grzybach? Gdzie i kiedy rosną, jak można je rozpoznać oraz do czego wykorzystać? Warto poświęcić chwilę i poznać turki - smaczne grzyby polskich lasów.

• grzyby
• grzyby jadalne

Miodówka jest często spotykanym grzybem występującym w polskich lasach. Cechuje się on oryginalnym smakiem, co sprawia, że od setek lat wykorzystywany jest w celach kulinarnych, gdyż wzbogaca smak wielu dań. Miodówkę spotkać można na terenie całej Polski. Rośnie najczęściej w okolicach sosen zwyczajnych, ale wybiera także towarzystwo innych gatunków drzew iglastych - między innymi kosodrzewiny. Co warto wiedzieć o miodówkach, jak je rozpoznać oraz co można z nich przyrządzić?

• grzyby
• grzyby jadalne

Gołąbki to mało znany gatunek grzybów rosnących pospolicie w polskich lasach. Mimo że przez większość grzybiarzy jest raczej omijany, to istnieje całkiem spora grupa osób, które chętnie wykorzystują te grzyby do suszenia, marynowania i gotowania. Grzyb gołąbek charakteryzuje się przyjemnie grzybowym, leśnym zapachem oraz smakiem. Jednak zbiór gołąbków nie jest zalecany mniej doświadczonym grzybiarzom, gdyż istnieje prawdopodobieństwo pomylenia ich z innymi gatunkami grzybów trujących. Co warto wiedzieć o gołąbkach oraz jak je rozpoznać?

• grzyby
• grzyby jadalne

Kwasy tłuszczowe omega-9 to jedne z najważniejszych związków, bez których prawidłowe funkcjonowanie wielu narządów byłoby niemożliwe. Warunkowo zaliczane są do tzw. niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), co oznacza, że organizm ludzki może je wytwarzać jedynie w obecności innych związków dostarczonych z zewnątrz. Kwasy tłuszczowe omega-9 wykazują wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych. Między innymi pomagają regulować cholesterol, poprawiają trawienie i zapobiegają powstawaniu kamieni żółciowych. Czym dokładniej są kwasy omega-9 oraz jakie produkty zawierają ich najwięcej?

• kwasy tłuszczowe
• nienasycone kwasy tłuszczowe
• omega-9

Kwasy tłuszczowe omega-6 należą do tzw. niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Oznacza to, że związki tego typu nie są syntezowane w organizmie ludzkim w sposób naturalny i powinny być dostarczane wraz z pożywieniem. Kwasy tłuszczowe omega-6 występują w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego (np. orzechy, awokado, sezam), a ich niedobór może skutkować obniżeniem odporności czy rozwojem chorób układu krążenia. Czym dokładniej są kwasy tłuszczowe omega-6, jaką pełnią rolę oraz dlaczego są tak ważne?

• kwasy tłuszczowe
• nienasycone kwasy tłuszczowe
• omega-6

Fosforany to związki chemiczne, dzięki którym wiele produktów spożywczych smakuje i wygląda znacznie lepiej. Substancje te są najczęściej wykorzystywane wędlinach, owocowych jogurtach, pieczywie, serze żółtym, a także dżemach i słodzonych napojach typu cola. Niestety większość osób nie zdaje sobie sprawy, że ich dieta zawiera zbyt duże ilości fosforanów, które mogą wykazywać negatywny wpływ na zdrowie. Co warto zatem o nich wiedzieć? Czy trzeba unikać produktów spożywczych zawierających fosforany?

• fosfor

Dieta ubogoresztkowa zalecana jest w wypadku schorzeń polegających na podrażnianiu błon śluzowych jelita. W porównaniu do większości diet, nie jest ona dietą odchudzającą, a typowo leczniczą. Polega na wyeliminowaniu z codziennego menu wszystkich produktów bogatych w błonnik pokarmowy, który może podrażniać ściany jelit i przyczyniać się do stanów zapalnych. Jakie są wskazania do diety ubogoresztkowej, na czym ona polega oraz jakie produkty spożywcze nie są w niej zalecane?

• błonnik
• choroba leśniowskiego-crohna
• dieta

Cholina to organiczny związek chemiczny, który bierze udział w licznych procesach biochemicznych odpowiedzialnych za prawidłową pracę wielu narządów w ludzkim organizmie. Choć przez ekspertów cholina już od dawna nie jest zaliczana do witamin, to nadal bardzo często spotkać można ją pod nazwą witamina B4. Cholina poprawia koncentrację, zwiększa wydolność psychofizyczną, a także dba o dobrą kondycję wątroby. Czym dokładniej jest ten związek chemiczny, jakie jest jego prawidłowe dawkowanie oraz w jakie są jego źródła?

• cholina
• zdrowa dieta