Kurkuma - podstawowy składnik złotego mleka
Kurkuma (Curcuma L.), zwana też ostryżem, szafranicą, żółcieniem to bylina z rodziny imbirowatych. Wyróżniono aż 93 gatunki kurkumy. Kurkuma, której używa się w kuchni to ekstrakt kłączy ostryżu. Jest składnikiem wielu mieszanek przyprawowych, w tym curry, któremu nadaje żółty kolor. Za ten złocistożółty kolor odpowiada barwnik o nazwie kurkumina.
W medycynie ludowej kurkuma służy do leczenia schorzeń żołądka, nerek, pęcherzyka żółciowego, a także zewnętrznie znalazła zastosowanie przy trudno gojących się ranach. Kurkumą zainteresował się także przemysł farmaceutyczny, gdy udowodniono działanie antybakteryjne i antywirusowe oraz antygrzybiczne rośliny. Uważa się, że może poprawiać nastrój i chronić przed demencją, w tym przed chorobą Alzheimera.
Złote mleko - z czego składa się ten napój?
Do zrobienia złotego mleka potrzebujemy:
- szklankę mleka niepasteryzowanego krowiego, koziego lub roślinnego, na przykład migdałowego
- łyżeczkę pasty z kurkumy
- łyżeczkę tłuszczu w postaci masła klarowanego lub oleju migdałowego
- miód
- dodatki do wyboru, według uznania i smaku - imbir, cynamon, goździki, kardamon, czarny pieprz, chili, gałka muszkatołowa
Do gorącego mleka dodajemy tłuszcz i kurkumę i dokładnie mieszamy. W zależności od upodobań słodzimy miodem i dodajemy resztę przypraw. Nie należy takiego napoju gotować, ale pić gorące. W przypadku, gdy mamy kurkumę w proszku, zróbmy z niej najpierw pastę. Kurkumę dodaje się do pół szklanki wody i gotuje niecałe 10 minut, aż powstanie dość gęsta pasta.
Złote mleko można urozmaicać dodatkami w rodzaju syrop z agawy, stewia zamiast miodu, olej sezamowy, z wiesiołka, ostropestu.
Złote mleko - właściwości zdrowotne
Dzięki kurkumie złote mleko ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Uważa się, że wspiera odporność organizmu. Ma także działanie przeciwzapalne, pomaga przy bólach gardła, chrypce, łagodzi objawy przeziębienia i zmniejsza uczucie drapania w gardle. Jeżeli do złotego mleka dodamy miodu, będzie działało łagodząco w przypadku kaszlu i kłopotach z przełykaniem. A dodatek imbiru zwiększy działanie bakteriobójcze, rozgrzeje i pomoże przy przeziębieniu.
Uważa się również, że złote mleko ma dobry wpływ na żołądek, trawienie oraz na wątrobę. Działa osłaniająco, poprawia pracę żołądka i wątroby. Sprawniej wtedy trawimy pokarmy, lepiej pracują jelita, nie mamy kłopotów z zaparciami czy biegunkami. Złote mleko zapobiega wzdęciom i odbijaniu się, a dzięki lepszemu trawieniu będziemy mieć gładszą cerę i mniej kłopotów z ewentualnymi wypryskami. Do tego lepsza praca jelit to także oczyszczanie organizmu z toksyn i niepotrzebnych produktów przemiany materii.
Jakby tego jeszcze było mało, złote mleko polecane jest dla poprawy nastroju, działa bowiem antydepresyjnie, wycisza, ułatwia zasypianie. Z ostrymi dodatkami, na przykład z papryczkami chili, pomaga w odzyskiwaniu energii, działa pobudzająco.
