Alergia pokarmowa to zespół nieprawidłowych reakcji ze strony układu immunologicznego na spożyte składniki. Zdarza się, gdy organizm zidentyfikuje je jako potencjalnie szkodliwe, zaczyna produkować przeciwciała typu IgE i wysyła je do walki.
Alergia na białko - czym jest?
Zacznijmy od tego, że w mleku znajduje się około 30 różnych białek, które mogą uczulać. Białka te dzieli się na dwa główne rodzaje: na kazeinę (jest jej około 20%) i białka serwatkowe (m.in. alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina, laktoferyna i surowicza albumina wołowa - ok. 80%).
Białka mleka krowiego są cenne dla organizmu i zazwyczaj metabolizowane bez problemu. Mleko to ważny element diety, zawierający poza tym wapń, budulec kości, a ponadto witaminy, w tym A, B2 oraz D i składniki mineralne.
U osób z alergią pokarmową system immunologiczny traktuje jednak białka mleka krowiego jak intruzów i zaczyna z nimi walczyć za pomocą produkowanych przez system immunologiczny przeciwciał typu IgE, które ruszają do boju.
Objawy alergii na białko mogą być zróżnicowane. Możemy odczuwać następujące dolegliwości:
- ze strony układu pokarmowego: uporczywe kolki, nudności i wymioty, biegunka
- alergiczny nieżyt nosa, uporczywe kichanie, nawracające zapalenia gardła
- wysypki, pokrzywka skórna i swędzenie
- duszności, zdarza się nawet astma
- rzadziej dochodzi do zaburzeń funkcjonowania układu moczowego, przekrwienia spojówek, zaburzeń snu i migreny
- atopowe zapalenie skóry
- w skrajnych przypadkach wstrząs anafilaktyczny i inne objawy ciężkiej alergii
Ponieważ liczba białek w mleku jest spora, alergeny, produkowane przez organizm są różne u różnych ludzi.
Alergeny mleka krowiego to m.in.:
- alfa-laktoalbumina (ALA, Bos d 4)
- beta-laktoglobulina (BLG, Bos 5)
- albumina surowicy zwierzęcej (BSA, Bos 6)
- immunoglobiny bydlęce (Bos 7)
- alergeny kazeiny (Bos 8)
- laktoferyna bydlęca (LF)
W przypadku alergii na mleko najczęściej mamy do czynienia z alergiami poliwalentnymi, czyli reakcjami uczuleniowymi na więcej niż jedno białko. Obejmują niemal 75% wszystkich przypadków uczuleń na białko mleka krowiego. Zazwyczaj alergię powodują główne składniki mleka, czyli kazeina, alfa-laktoalbumina i beta-laktoglobulina. O wiele rzadziej spotykamy alergię na laktoferynę bydlęcą czy albuminę surowicy bydlęcej (BSA).
W przypadku alergii na kazeinę problemem staje się nie tylko samo spożywanie mleka, ale także żywności przetworzonej, produkowanej z dodatkiem kazeiny, jak np. wędliny, w tym parówki, słodycze, płatki śniadaniowe, a nawet chleb.
Reakcje alergiczne dotyczą spożywania mleka w każdej postaci, surowego i gotowanego. Uczula zresztą nie tylko mleko krowie, ale także owcze czy też kozie.
Alergia na białko - leczenie
Aby postawić diagnozę lekarz przeprowadza, przede wszystkim, dokładny wywiad, aby poznać nawyki żywieniowe pacjenta. Stosuje się ponadto testy eliminacyjne oraz tzw. kontrolowane prowokacje pokarmowe. Korzysta się także z testów serologicznych oraz testów skórnych.
Celem jest znalezienie przeciwciał IgE, wskazujących na alergię na konkretne składniki mleka, stwierdzenie, czy chodzi o mleko świeże, czy też także gotowane i stworzenie tzw. indywidualnego profilu uczulenia.
Alergia na białko - zalecenia
Aby uniknąć reakcji alergicznych na białko najlepiej omijać produkty zawierające mleko, a zastąpić je, na przykład, napojami roślinnymi, takimi jak mleko sojowe, ryżowe i inne. Trzeba też zwracać uwagę na skład kupowanej żywności przetworzonej, która może zawierać chociażby kazeinę, najbardziej alergizujące białko, odpowiedzialne za zdecydowanie największą liczbę uczuleń.
Alergia na białko a nietolerancja mleka
Alergia na białko bywa mylona z nietolerancją mleka, występującą zazwyczaj pod postacią nietolerancji laktozy.
Laktoza jest to inaczej cukier mleczny, znajdujący się w mleku, także ludzkim. Nietolerancja laktozy ma różne przyczyny, być może także genetyczne. Objawia się brakiem w jelitach laktazy, czyli enzymu trawiącego laktozę.
O różnicy między alergią na białko a nietolerancją mleka przeczytasz tutaj:
Alergia, nietolerancja czy po prostu nadwrażliwość na mleko?
