Miso kurczaka wyhodowane w laboratorium wkrtce w restauracjach w Singapurze

Miso z kurczaka, ktre bdzie mona zje w singapurskej restauracji, nie pochodzi z uboju zwierzt. Wyhodowano je w bioreaktorze z komrek pobranych od ywych zwierzt. Natomiast poywk, w ktrej rozwijay si komrki kurczaka, pozyskano z rolin. Jest to mieszanka biaek, aminokwasw, mineraw, cukrw, witamin i soli mineralnych.

Kurczak z laboratorium moe uratowa wiat

Do wyhodowania "kurczaka z probwki" wykorzystuje si technologie znane z naukowego laboratorium. Mwic w skrcie, jest to proces hodowli tkanek (w tym wypadku minia kurczaka) prowadzony na specjalnych poywkach w kontrolowanych warunkach. Przy czym naley zaznaczy, e nie jest to alternatywne biako rolinne, lecz biako wyhodowane na bazie komrek zwierzcych. 

Amerykaski startup Eat Just (firma ma te w ofercie zamiennik kurzego jajka) zelektryzowa wiat, gdy poda do publicznej wiadomoci, e miso kurczaka stworzone w ich laboratorium znajdzie si w menu singapurskich restauracji. Produkt otrzyma wanie oficjaln zgod na wprowadzenie na lokalny rynek od Singapurskiej Agencji ds. ywnoci (Singapore Food Agency - SFA). Na pocztek bd to nuggetsy, ale firma planuje te hodowl piersi kurczaka.

Tzw. czyste miso powstaje w odpowiedzi na rosnce globalne zapotrzebowanie na biako zwierzce, ktremu tradycyjne hodowle wkrtce mog nie sprosta. Przede wszystkim dlatego, e hodowla zwierzt stanowi ogromne obcienie dla naszej planety. Olbrzymie stada byda to jedna z gwnych przyczyn globalnego ocieplenia - uwaaj eksperci. Rolnictwo emituje ogromne iloci gazw cieplarnianych, a take zajmuje coraz wiksze poacie ziemi. W celu powikszania pastwisk koniecznych do wykarmienia rosncej populacji zwierzt hodowlanych, karczuje si i wypala cae tysice kilometrw kwadratowych lasw. Do tego dochodzi kwestia etyczna, zwizana z cierpieniem zwierzt, a take fakt, e s rezerwuarem wielu patogenw, z ktrych cz jest grona dla czowieka.

Producent czystego misa z kurczaka zapewnia te, e nie uywa w jego hodowli adnych antybiotykw. To wane, poniewa zwyke farmy czsto naduywaj antybiotykw, przyczyniajc si do rosncej antybiotykoopornoci.

Oprcz startupu Eat Just istnieje jeszcze kilka firm, ktre s daleko zaawansowane w pracach nad hodowl czystego misa. Wrd nich mona wymieni: Future Meat Technologies (Izrael), Mephis Meats, naleca do Billa Gates'a, singapurska Ahiok Meats (pracuj nad hodowl misa skorupiakw.)

Zobacz wideo Prof. Malinowski: Cay czas moemy unikn najgorszego

Czym jest "alternatywne biako"?

- Innowacyjne produkty, takie jak alternatywne biaka mog potencjalnie sprosta wyzwaniom, zwizanym z produkcj ywnoci, poniewa mona je wytwarza na stosunkowo niewielkich kawakach ziemi i z minimalnym wykorzystaniem siy roboczej. Ten sposb pozyskiwania ywnoci jest te odporny na zmiany klimatyczne - czytamy na stronie Singapurskiej Agencji ds. ywnoci (Singapore Food Agency - SFA).

W Singapurze wymaga si, aby alternatywne produkty biakowe sprawdzane byy pod wzgldem toksycznoci, alergennoci, bezpieczestwa metody produkcji oraz ewentualnych skutkw dietetycznych, wynikajcych z ich spoycia. Producenci musz poda szczegowe informacje na temat materiaw uywanych do produkcji alternatywnego biaka oraz sposobw kontrolowania bezpieczestwa ywnoci w trakcie procesu produkcji.

Po dopuszczeniu do sprzeday tego typu produktw na ich opakowaniu musi by umieszczona informacja wskazujca, e jest to ywno stworzona na bazie rolin lub tkanek zwierzcych.

rda: Eat JustScienceAlert.comSingapure Food Agency