Pieprznik jadalny - co to jest?
Pieprznik jadalny to inna nazwa popularnej kurki. Jest to chyba jeden z najpowszechniejszych gatunków grzybów w naszym kraju, który chętnie dodajemy do różnych potraw. Zdaniem smakoszy kurka najlepiej wypada w marynatach i w wersji duszonej. Jest niestety dosyć ciężkostrawna, przez co nie każdy może sobie pozwolić na częste uczty z dodatkiem tego gatunku.
Warto wspomnieć, że grzyb ten występuje na całym świecie. Wyjątkiem jest jedynie Antarktyda, na której pieprzników jadalnych z całą pewnością nie znajdziemy.
Występowanie pieprznika jadalnego
Gdzie powinniśmy szukać kurek? Gatunek ten rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Najczęściej znajdziemy je pod świerkami i sosnami. Jeśli zależy nam na udanych zbiorach, powinniśmy szukać tych grzybów głównie w okresie od czerwca do listopada, gdyż wtedy rośnie ich zdecydowanie najwięcej.
Tarta z kurkami i kurczakiem. Poznaj przepis >>
Pieprzniki jadalne - systematyka
Oto szczegółowa systematyka tego gatunku.
- Gatunek: pieprznik jadalny
- Rodzaj: pieprznik
- Rodzina: pieprznikowate
- Rząd: pipeprznikowce
- Klasa: pieczarniaki
- Typ: podstawczaki
- Królestwo: grzyby
- Domena: eukarionty
Opis pieprznika jadalnego
Jak wygląda ten gatunek grzyba? Oto krótki opis pieprznika jadalnego:
- Średnica kapelusza osiąga od 1 do 12 centymetrów.
- Kapelusz ma charakterystyczną pomarańczową barwę.
- Powierzchnia kapelusza ma gładką i matową powierzchnię.
- Trzon osiąga od 3 do 6 centymetrów.
- Średnica trzonu ma zazwyczaj około 2,5 centymetra.
- Trzon jest zazwyczaj lekko jaśniejszy od kapelusza.
- Z kolei miąższ jest z reguły biały lub bladożółty.
Od kiedy dzieci mogą jeść grzyby? Wielu rodziców popełnia błąd i karmi nimi za wcześnie >>
Inna nazwa pieprznika jadalnego
Polska nazwa "pieprznik jadalny" została podana jeszcze na początku XIX wieku. Grzyb ten jednak bardziej znany jest jako kurka. Z jakim nazewnictwem możemy jeszcze się spotkać? To m.in.:
- kurka żółta
- stagiewka jadalna
- lisiec
- pieprznik jadalny lisicia
- kurek
- pieprznik pospolity
- lisiczka
- pieprznik gąska
Z jakimi grzybami łatwo jest je pomylić?
Pieprznik jadalny to gatunek często mylony z innymi grzybami. Na jakie grzyby powinniśmy więc uważać? Najczęściej wśród gatunków najbardziej podobnych wymienia się:
- Lisówka pomarańczowa - ma ciemniejszą barwę owocników oraz cienkie i gęste blaszki. Zdaniem niektórych autorów jest niejadalna, a nawet trująca. Dlatego w tym przypadku powinniśmy zachować szczególną ostrożność, by nie pomylić tych dwóch gatunków.
- Pieprznik pomarańczowy - grzyb ten rośnie tylko i wyłącznie w buczynach. Rozpoznamy go po intensywnej pomarańczowej barwie. W przeciwieństwie do lisówki jest jadalny, dlatego pomylenie go z pieprznikiem jadalnym nie wiąże się z żadnymi niepożądanymi konsekwencjami.
- Pieprznik ametystowy - także jest jadalny i w pełni bezpieczny dla ludzi. To grzyb typowo górski. Jego cechą charakterystyczną jest kapelusz pokryty łuskami.
Ostrożnie z grzybami
Co roku możemy usłyszeć o tragicznych skutkach zatrucia grzybami. Szczególnie często dochodzi do nich w sezonie grzybiarskim, gdy wiele osób decyduje się na swoje pierwsze zbiory.
Jeśli jednak nie jesteśmy doświadczonymi grzybiarzami, nasze zbiory najlepiej konsultować jest z osobami bardziej doświadczonymi. Dzięki temu być może uda nam się uniknąć przykrych konsekwencji.
Grzyby i dzieci
Szczególną ostrożność powinni zachować rodzice najmłodszych dzieci. Radzi się, by do 8-10 roku życia w ogóle nie jadły one grzybów. To dlatego, że ich układy pokarmowe nie są jeszcze w pełni rozwinięte i przez to nie są w stanie strawić grzybów.
Spożycie grzybów może skończyć się w takich przypadkach ciężkimi zatruciami, które objawiają się m.in. silnymi bólami brzucha, wymiotami, biegunkami i problemami ze spaniem.
Zobacz także:
- Opieńka miodowa - czy jest trująca i z czym możemy ją pomylić?
- Borowik szatański - nie taki straszny, jak go malują... Jak go rozpoznać?
- Muchomor - jak rozpoznać i który z tych grzybów jest najbardziej niebezpieczny? [opis, budowa, zatrucie]
- Huby, czyli charakterystyczne grzyby na drzewach. Jak je rozpoznać i czy są jadalne?
