Indeks glikemiczny to procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu porcji produktu zawierającej 50 gramów przyswajalnych węglowodanów. Wzrost poziomu cukru we krwi w przypadku konsumpcji 50 gramów glukozy przyjęto jako podstawę skali (100%).
Zobacz także: Tabela zawartości węglowodanów
