- Warto wiedzieć, że to co zjadamy wieczorem wpływa na glikemię nocną i poranną. A więc kolacja zawierająca dużą ilość wymienników białkowo-tłuszczowych (np. kiełbasa z grilla, kabanosy, golonka) podnosi glikemię dopiero kilka godzin po jej zjedzeniu, co w efekcie może skutkować wysokim cukrem porannym - czytamy w serwisie Cukrzyca.pl.
Cukrzyca jest niestety "wymagająca", jeśli chodzi o dietę. Oznacza to, że diabetycy muszą zwracać uwagę na to, co ląduje na ich talerzu. Obecnie nie mówi się już o jednej diecie cukrzycowej, ale formułuje pewne zalecenia, które mają pomóc w kontrolowaniu glikemii. Ponieważ każdy choruje nieco inaczej, sam też musi zaobserwować, jak jego organizm reaguje na różne rodzaje żywności. Niemniej jednak istnieją pewne ogólne zalecenia, których diabetyk powinien się trzymać. Jedno z nich mówi, aby unikać lub ograniczać ilość tłustego mięsa w posiłkach.
Najwięcej tłuszczu jest zwykle w wieprzowinie, jak choćby w żeberkach, a także w przetworach mięsnych, a więc w kiełbasie, bekonie, hot dogach czy w podobnych produktach mięsnych. Chodzi tutaj o wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Niestety, takie związki tłuszczowe podnoszą cholesterol, zwiększają ryzyko nadwagi i otyłości oraz chorób serca (a diabetycy mają i tak podwyższone ryzyko rozwoju schorzeń układu krążenia), a nasycone tłuszcze, zawarte w mięsie, sprzyjają stanom zapalnym w całym organizmie. Radzi się zatem wybierać chude źródła białka, takie jak mięso kurczaka czy indyka (bez skóry), a także mięso ryb, a ponadto owoce morza. Jeśli chodzi o czerwone mięso, to lepiej sięgnąć po nie przetworzone, chudsze kawałki, takie jak polędwica wieprzowa i chuda wołowina.
Na grilla wybieraj warzywa, drób, ryby
A zatem, pamiętając że w potrawach z grilla znajduje się zwykle spora ilość tłuszczu i białka, które mają wpływ na poziom cukru we krwi, trzeba uważnie wybierać to, co jemy. Zamiast tłustych mięs czy produktów wysoko przetworzonych, takich jak kiełbasa, lepiej wybrać kurczaka, indyka lub ryby. Najlepiej też jeść grillowane mięso z dodatkiem sałatek warzywnych, ale uwaga na kukurydzę i ziemniaki. Najlepiej jest wybierać niskokaloryczne warzywa, takie jak szparagi, brokuły, fasolka szparagowa czy cukinia. Szkodliwy jest też dodatek soli, należy też pamiętać, że grillowane mięso zwykle jest wcześniej marynowane (marynata robiona na bazie cukru, miodu czy syropu szybko podniesie nam cukier).
Z czym jeść grillowane mięso? Raczej nie z ketchupem, jest to bowiem produkt pełen cukru. Unikajmy też gotowych sosów BBQ, bo te wysokoprzetworzone produkty nie są najzdrowsze. Natomiast naturalna musztarda (bez dodatków typu miód itp.), dobrej jakości, może nawet opóźnić wchłanianie cukru. Jednym słowem: czytajmy etykiety. Będąc na grillu nie zapominajmy o warzywnych szaszłykach. To świetna alternatywa dla diabetyka. Połóżmy na ogniu pieczarki, cukinie, bakłażana, paprykę, cebulę, pomidorki koktajlowe, do tego kawałki piersi kurczaka, łososia, świeżego tuńczyka, albo ser halloumi czy tofu i cieszmy się majówką.
