Sok z kiszonej kapusty: jakie ma właściwości? Czy warto pić sok z kapusty kiszonej?

Sok z kiszonej kapusty ma szereg prozdrowotnych właściwości. Zawiera witaminy, w tym mnóstwo witaminy C, a także probiotyki działające korzystnie na florę bakteryjną, żyjącą w przewodzie pokarmowym. Wspiera procesy przemiany materii, a jest przy tym mało kaloryczny, więc można go śmiało włączyć do diety odchudzającej.

Sok z kiszonej kapusty - bogactwo składników odżywczych

Kapusta kiszona to świetnie znana potrawa w naszej kuchni. Kiszenie jest jedną z najstarszych form konserwowania żywności. W trakcie procesu kiszenia cukry proste, znajdujące się w warzywach czy owocach, przechodzą transformację w kwas mlekowy, który z kolei ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze i hamuje procesy gnilne. W dodatku ukiszone warzywa czy owoce zachowują wiele ze swoich cennych składników, są niskokaloryczne i często są lepiej przyswajane przez organizm, niż surowe warzywa. No i mają, o czym nie zapominajmy, oryginalny smak oraz nadają potrawom dodatkowych walorów.

Jakie składniki odżywcze znajdziemy w kiszonej kapuście? To przede wszystkim obfitość witaminy C. W dodatku kwaśne środowisko przedłuża jej trwałość, ponieważ zwykle ta witamina ulega szybkiemu utlenieniu. Witamina C to ważny element walki organizmu z procesami starzenia się, zwalcza wolne rodniki, wspiera odporność, jest potrzebna w procesie przyswajania żelaza w przewodzie pokarmowym, a także zapobiega chorobom niedokrwiennym serca czy też nowotworom. W kiszonej kapuście znajduje się od 25 do 45 mg/100 g witaminy C. Ponadto w kiszonej kapuście znajdziemy witaminy A, E, K, PP oraz witaminy z grupy B. Mają uznane działanie prozdrowotne, w tym są niezbędne w opóźnianiu procesów starzenia się organizmu oraz w profilaktyce takich chorób, jak miażdżyca czy nowotwory. Kiszona kapusta dostarcza ponadto wielu niezbędnych do funkcjonowania organizmu składników mineralnych, przede wszystkim wapń, potas, magnez, żelazo i fosfor.

Sok z kiszonej kapusty - skąd go wziąć?

Sok z kiszonej kapusty można po prostu kupić w sklepie z ekologiczną żywnością, a także zrobić samemu z dobrej jakości kiszonej kapusty. Najlepiej, jeśli jest to kapusta kwaszona w sposób naturalny, a nie przemysłowy. Powinna być jasna i krucha, mieć dobry zapach i być lekko kwaśna. Najlepsza jest ta z beczki. Przemysłowe sposoby produkowania kiszonej kapusty pozbawiają ją, niestety wielu walorów odżywczych. Taka kapusta jest zakwaszana sztucznie przez dodanie kwasu askorbinowego. Kapustę kiszoną rozdrabniamy, zalewamy wodą i dodajemy nieco soli. Odstawiamy na dwa dwa-trzy dni i trzymamy w temperaturze pokojowej. Po tym czasie sok trzeba odcedzić i mamy napój. Przechowuje się go najlepiej w szczelnie zakorkowanym pojemniku oraz ciemnym i chłodnym miejscu.

Sok z kiszonej kapusty - właściwości i zastosowanie

Sok z kiszonej kapusty dobrze wpływa na pracę żołądka i jelit, a to dzięki zawartości błonnika i kwasu mlekowego. Błonnik daje nam uczucie sytości i zwiększa perystaltykę jelit, korzystnie wpływa na proces usuwania cholesterolu z organizmu. Zapobiega zaparciom. A to oznacza, że sok z kiszonej kapusty będzie pomocny przy kłopotach z układem pokarmowym. W żołądku sok z kiszonej kapusty działa osłaniająco i neutralizująco na kwasy żołądkowe, co doraźnie pomaga, na przykład, przy nadkwaśności żołądka.

Sok z kiszonej kapusty zawiera niewiele kalorii i pobudza przemianę materii w organizmie. Przykładowo w 100 g kiszonej kapusty jest tylko 15 kcal. Jest więc świetnym uzupełnieniem diety odchudzającej.

Jako produkt fermentacji sok z kiszonej kapusty jest bogaty w probiotyki - bakterie wspierające pracę układu pokarmowego. Proces fermentacji, przebiegający z udziałem bakterii, nadaje kiszonkom właściwości grzybobójcze i bakteriobójcze. Działają niczym naturalny antybiotyk. Sok z kiszonej kapusty pomaga zatem pozbyć się pasożytów z organizmu.

Sok z kapusty można stosować:

• przy zatruciu alkoholowym, ponieważ zawiera witaminę C, której organizm wtedy bardzo potrzebuje oraz wspomaga usuwanie toksyn z wątroby
• do regeneracji wątroby
• do odbudowy naturalnej flory bakteryjnej jelit
• do poprawy trawienia
• jako wsparcie w leczeniu choroby wrzodowej żołądka
• do zapobiegania nowotworom żołądka i dwunastnicy
• jako wsparcie przy zwalczaniu chorób pasożytniczych

Sok z kiszonej kapusty - przeciwwskazania

Nie przesadzajmy z ilościami pitego soku. Wystarczy dawka składająca się, powiedzmy, z pół szklanki dziennie. Pamiętajmy, że zawiera dużo soli, więc jeśli mamy nadciśnienie, to ograniczmy się do sporadycznej konsumpcji soku z kiszonej kapusty. Poza tym niektóre choroby układu pokarmowego, wymagające łagodnej diety, są przeciwwskazaniem do picia tego soku.