Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteniny i gliadyny, które występują w ziarnach niektórych zbóż, m.in.: pszenicy, żyta czy jęczmienia. Gluten występuje więc w wielu daniach, które są przygotowywane w naszych domach przez mamy i babcie. Na jakie potrawy i produkty powinni uważać chorzy na celiakię? Czego unikać w diecie, jeśli stwierdzono nietolerancję glutenu?
Przeczytaj więcej podobnych informacji na temat żywności stronie głównej Gazeta.pl.
W czym znajdziemy gluten? Gdzie jest najwięcej glutenu?
Większość produktów, które znajdujemy w sklepie, zwierają gluten, jednak jeśli nie jesteśmy na niego uczuleni, nie mamy nietolerancji oraz nie chorujemy na Celiakię, nie istnieje potrzeba wykluczania tego składnika z diety. Gluten pszenny występuje nie tylko w produktach mącznych; znajdziemy go również m.in. w słodyczach czy wędlinach. Najwięcej glutenu jest jednak w żywności, której głównym składnikiem jest pszenica, m.in.: makaron, pierogi, pieczywo, pizza, ciasta na bazie mąki, czy alkohole wytwarzane na bazie zbóż np. wódka.
)
W czym znajdziemy gluten. Lista produktów z glutenem
Niestety gluten jest obecny w wielu produktach powszechnie uznawanych za podstawowe. Przykładem może być chleb, który w wielu domach stanowi podstawę śniadań lub kolacji. Na co jeszcze powinni uważać chorzy na celiakię oraz uczuleni na gluten? Poniżej znajduje się lista produktów zawierających gluten:
- pszenica i jej odmiany,
- pszenżyto,
- jęczmień,
- żyto,
- owies (sam nie ma glutenu, jednak bywa zanieczyszczony przez glutenowe ziarna),
- mąki pszenne, żytnie, jęczmienne,
- płatki pszenne, jęczmienne, żytnie, owsiane,
- kuskus, kasz manna, jęczmienna i owsiana,
- makaron pszenny i żytni,
- pieczywo,
- pierogi, kopytka, pyzy,
- naleśniki,
- herbatniki, biszkopty, sucharki, wafle itp.,
- ciasta i ciastka,
- pizza,
- bułka tarta.
Gluten możemy znaleźć także w wielu innych produktach m.in. w: wędlinach, konserwach, jogurtach, nabiale, sosach, sałatach, słodyczach, przyprawach, chińskich zupach, smakowych alkoholach, aromatach, suplementach diety, piwie czy chipsach i słonych przekąskach. Aby mieć pewność, że dany produkt nie zawiera glutenu, należy dokładnie sprawdzić skład, ponieważ często jego śladowe ilości są dodawane do żywności.
)
Gluten. Gdzie go nie znajdziemy?
Na żywności bezglutenowej często znajduje się znak przekreślonego kłosa - oznacza to, że nie znajdziemy w nim glutenu. Poniżej znajduje się lista produktów bezglutenowych, w których nie ma glutenu (jeśli nie są przetworzone):
- mięso,
- owoce,
- warzywa,
- ziemniaki,
- fasola,
- soczewica,
- ryż,
- kukurydza,
- soja,
- nabiał,
- proso,
- gryka,
- sorgo,
- orzechy.
Zobacz też: Nie jesz glutenu, choć nie masz celiakii? Dieta bezglutenowa może ci zaszkodzić
