Dołącz do Zdrowia na Facebooku
Szpinak widujemy najczęściej w formie zamrożonego brykietu i ciemnozielonej papki. W istocie jednak jest to warzywo liściaste o szerokiej gamie prozdrowotnych właściwości. Ma w sobie witaminy C, K i E, witaminy z grupy B, potas, foliany, żelazo, beta-karoten, wapń, żelazo, magnez oraz mangan.
Jeśli chcesz korzystać ze wszystkich dobrodziejstw szpinaku, jedz go w formie nieprzetworzonej, surowy. Ale nie martw się – podsmażony, upieczony czy ugotowany też będzie wartościowy.
Najszybciej ze szpinaku ucieka witamina C. Jeżeli nie wykorzystasz warzywa prędko, zupełnie wyparuje!
Szpinak i żelazo
Przez lata żywy był mit szpinaku jako kopalni żelaza. Naukowcy uważali, że zawiera 30 miligramów żelaza na 100 gramów liści. Tymczasem okazuje się, że tak naprawdę ma tylko 3 miligramy! Wieść gminna niesie, że naukowcy po prostu źle postawili przecinek. Inna hipoteza mówi, iż pomylono zawartość żelaza w suchych liściach z zawartością w świeżym szpinaku. Jak by nie było, szpinak w żelazowym rankingu spadł na łeb, na szyję.
Dietetyczny szpinak
Szpinak to warzywo, które jest niezwykle niskokaloryczne - ma jedynie 16 kilokalorii na 100 gramów. Potas i witaminy z grupy B pomagają w spalaniu tłuszczów oraz węglowodanów. Co więcej, szpinak przyspiesza metabolizm.
Szpinak i ciąża
Warzywo powinny jeść kobiety w ciąży. Szpinak ma dużo kwasu foliowego, który zapobiega wadom płodu, szczególnie chorobom układu nerwowego. Oczekującym mamom często dolega anemia – także w tym przypadku szpinak okazuje się pomocny, ponieważ zawiera żelazo niezbędne do produkcji czerwonych krwinek.
Tutaj przeczytasz o szkodliwych nawykach żywieniowych w ciąży.
Szpinakiem można zajadać się przez cały okres karmienia piersią. Niemowlęta mogą jeść szpinak już w wieku czterech miesięcy.
Szpinak i choroby
- Nowotwory
Beta-karoten oraz pozostałe związki antyoksydacyjne zawarte w szpinaku wspomagają profilaktykę raka. Naukowcy uważają, że szpinak szczególnie efektywnie przeciwdziała nowotworom okrężnicy, piersi, pęcherza moczowego, wątroby, prostaty i szyjki macicy. Obniża także ryzyko zachorowania na chłoniaka nieziarniczego.
- Stres
Magnez obecny w szpinaku zmniejsza naszą podatność na stres, wpływa uspokajająco, stabilizuje funkcjonowanie układu nerwowego. Tutaj znajdziesz kilka prostych sposobów na walkę ze stresem.
- Problemy ze wzrokiem
Zeaksantyna i luteina, związki z rodziny karotenoidów, dobrze wpływają na kondycję oczu. Hamują degenerację plamki żółtej, która prowadzi do ślepoty. Przeciwdziałają również zaćmie.
- Nadciśnienie i choroby serca
Szpinakowy potas obniża ciśnienie, a więc wspomaga leczenie nadciśnienia tętniczego. Oprócz tego współpracuje z magnezem i w ten sposób reguluje pracę serca. Co więcej, wpływa kojąco na bóle głowy. Zapobiega też miażdżycy.
Szpinak i przeciwwskazania
Nie wszyscy mogą jeść szpinak. Osoby cierpiące na dnę moczanową powinny trzymać się od niego z dala - szczególnie jeśli są w zaawansowanym stadium choroby.
Choroby nerek i szpinak to niedobre połączenie. Warzywo kryje w sobie szczawiany, które podwyższają ryzyko tworzenia się kamieni nerkowych. Może dojść do rozwinięcia kamicy szczawianowej.
Na szpinak uważać muszą także chorzy na osteoporozę. Kwas szczawiowy obecny w szpinaku utrudnia przyswajanie wapnia. Jeśli kochasz jeść szpinak i chcesz zniwelować jego odwapniające działanie, dodaj do niego ser feta, jajka lub jogurt naturalny. Produkty te obfitują w wapń, dlatego zrównoważą wapniowy bilans. Więcej o wapniu dowiesz się z tego artykułu.
