Goryczak żółciowy - nie jest trujący, ale i tak nie powinniśmy go jeść. Dlaczego?

Goryczak żółciowy to powszechny gatunek grzyba potocznie nazywany "szatanem". Takie nazewnictwo jest jednak błędne, gdyż borowik szatański to zupełnie inny grzyb. Gdzie i kiedy rośnie goryczak żółciowy i po czym możemy go rozpoznać?

Goryczak żółciowy - wyjątkowo gorzki grzyb

Goryczak żółciowy to gatunek bardzo często mylony z borowikiem szlachetnym. Wpływa na to dosyć spore podobieństwo tych grzybów. Istnieje jednak kilka sposobów na ich skuteczne odróżnienie. Podamy je w dalszej części artykułu.

Goryczak żółciowy pojawia się w czerwcu i rośnie zwykle do końca października. Występuje zazwyczaj w lasach iglastych. Często takie grzyby możemy znaleźć na spróchniałych pniach.

Jak wskazuje sama nazwa, grzyb ten cechuje przede wszystkim bardzo gorzki smak. Czy da się go zniwelować? Okazuje się, że to wcale nie takie łatwe.

Goryczak żółciowy - czy jest trujący?

Często możemy usłyszeć, że gatunek ten jest trujący. Przez to nazywany jest "szatanem". Nie jest to jednak prawda. Goryczak żółciowy jest niejadalny, a to robi sporą różnicę. Warto też wiedzieć, że nazywanie go "szatanem" także jest błędem. Prawdziwy borowik szatański w Polsce występuje bardzo rzadko. Pojawia się głównie w lasach Europy Zachodniej.

Gatunek ten ma wyjątkowy gorzki smak, który praktycznie uniemożliwia jego normalne spożywanie. Co ważne, w tym przypadku nie pomaga nawet poddanie grzybów obróbce cieplnej. Pod wpływem wysokiej temperatury gorzki smak nie znika. Dlatego ten grzyb uznawany jest za gatunek niejadalny.

Purchawka - pospolity, ale mało znany nam grzyb. Czy purchawki są jadalne? >>

Inne nazwy goryczaka z jakimi możemy się spotkać to m.in.:

  • szatan
  • borowik żółciowy
  • mięsogłów żółciowy
  • zajączek gorzki
  • gorzkniak
  • gorzkówka
  • grzyb zajączek
  • grzyb cierpki
  • grzybek gorzki
  • podgrzybek gorzki

Szkodliwe mity na temat grzybów. Też w nie wierzysz? >>

Dietetyk: nie wiem, skąd wziął się mit, że grzyby są bezwartościowe. Są bardzo zdrowe

Goryczak żółciowy - jak wygląda? [OPIS]

Jak wygląda ten gatunek grzyba? Oto kilka jego najważniejszych cech goryczaka:

  • Średnica kapelusza zwykle osiąga do 12 centymetrów..
  • U starszych grzybów kapelusz staje się coraz bardziej wypukły. Na koniec jest już całkowicie rozpostarty.
  • Rurki goryczaka mają z reguły długość od 15 do 20 milimetrów.
  • Z kolei wysokość trzonu może mieć maksymalnie 14 centymetrów.
  • Grubość trzonu ma zazwyczaj od 2 do 4 centymetrów.
  • Jego miąższ jest biały. Po uszkodzeniu staje się jednak lekko różowy.

Jak rozpoznać goryczaka żółciowego?

Jedną z najważniejszych cech, dzięki której rozpoznamy ten gatunek, jest różowawy kolor rurek. Z kolei trzon goryczaka żółciowego pokryty jest brązową siateczką. 

Dzięki tym dwóm  elementom łatwo jest go odróżnić od zwykłego borowika. A pomylenie ich zdarza się wielu osobom. Dlatego warto pamiętać o tym fragmencie, by uniknąć bardzo gorzkiego rozczarowania na talerzu.

Warto pamiętać, że borowik szlachetny ma:

  • białe lub cytrynowe rurki
  • całkowicie gładki trzon bez siatki

Zachowaj ostrożność w sezonie grzybiarskim

Co roku możemy usłyszeć o tragicznych zatruciach grzybami. Gdy decydujemy się na ich zbieranie, powinniśmy więc zachować ostrożność - zwłaszcza, gdy nie jesteśmy doświadczonymi grzybiarzami. Oprócz dokładnego sprawdzana grzybów, warto pokazać nasze zbiory komuś, kto zna się na tym lepiej. Dzięki temu będziemy mogli delektować się ich smakiem bez obaw i wyrzutów sumienia.

Ostrożni powinni być także rodzice najmłodszych dzieci. Ich układy pokarmowe nie są jeszcze na tyle rozwinięte, by skutecznie trawić grzyby. Przez to może dojść do zatruć, nawet w przypadku gatunków w pełni bezpiecznych dla dorosłych. Objawiają się one nie tylko silnymi bólami brzucha i wymiotami, ale także problemami ze snem. Małe dzieci są także w gorszej sytuacji w przypadku zatruć gatunkami niebezpiecznymi. Lekarze alarmują, że o wiele trudniej jest je uratować niż dorosłych pacjentów.

Radzi się więc, by jak najdłużej nie częstować dzieci grzybami. Możemy zacząć wprowadzać je do diety dopiero między ósmym a dziewiątym rokiem życia.

Zobacz także:

Więcej o:
Komentarze (1)
Goryczak żółciowy - nie jest trujący, ale i tak nie powinniśmy go jeść. Dlaczego?
Zaloguj się
  • nie_mam_facebooka

    0

    Kilka nieścisłości. Siateczka na trzonie goryczaka może mieć różne kolory. Od kremowej po czarną. Jeśli chodzi o siateczkę, to występuje ona tez na trzonach borowika usiatkowanego, borowika ponurego i innych. Wyjaśnię przy okazji, że borowik ponury jest grzybem jadalnym i wbrew wcześniejszym przekonaniom nie wchodzi w interakcję z alkoholem. Borowik szatański jest grzybem niejadalnym, co najwyżej lekko trującym. W Polsce występują być może dwa - trzy jego stanowiska. Bywa jadany po obróbce cieplnej przez mieszkańców Sudetów. Borowik ceglastopory, którego niektórzy również mylą z borowikiem szatańskim, jest grzybem jadalnym, a niektórzy grzybiarze cenią jego walory smakowe bardziej niż borowika szlachetnego.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX