Mleko szkodzi czy pomaga? Dietetyk: 'Zastanówmy się chłodno i szczerze. Tu jest co najmniej osiem półprawd'

'Trudno o produkt, który budziłby bardziej skrajne emocje niż mleko. Jedni twierdzą, że czyni wielkim. Inni, że jest niestrawne dla człowieka. Kolejni uważają, że jest wyjątkowo szkodliwe' - pisze na swoim blogu Damian Parol, dietetyk, trener i weganin. Jak to jest z tym mlekiem? Jak jest z osteoporozą i wapniem? Ile osób nie trawi laktozy?
Dietetyk obala mity na temat picia mleka krowiego. Dietetyk obala mity na temat picia mleka krowiego. istock.com/kolaż: Redakcja

Mleko szkodzi czy pomaga? Dietetyk: "Zastanówmy się chłodno i szczerze. Tu jest co najmniej osiem półprawd"

"Trudno o produkt, który budziłby bardziej skrajne emocje niż mleko. Jedni twierdzą, że czyni wielkim. Inni, że jest niestrawne dla człowieka. Kolejni uważają, że jest wyjątkowo szkodliwe" - pisze na swoim blogu Damian Parol, dietetyk, trener i weganin. Jak to jest z tym mlekiem? Jak jest z osteoporozą i wapniem? Ile osób nie trawi laktozy?

Cały tekst pochodzi z bloga - damianparol.com

Półprawda nr 1: "Większość ludzi ma alergię na mleko lub nietolerancję laktozy"

Problem alergii na krowie mleko dotyczy ponad 7 proc. dzieci*. Sporo, ale nie jest to w żadnym wypadku większość. Natomiast w przypadku laktozy to brzydka manipulacja. Faktycznie 70 proc. ludzi na świecie nie toleruje laktozy. W krajach azjatyckich wskaźnik sięga nawet do 100 proc.

Populacji północno-europejskiej problem dotyczy 5-17 proc. dorosłych ludzi**. W toku ewolucji Europejczycy wykształcili zdolność do trawienia mleka, co przez tysiące lat było bardzo korzystne, bo dawało dodatkowe źródło pokarmu.

* Managing cows' milk allergy in children

** Dairy intake and bone health

Calcium and bone

** Veganism, bone mineral density, and body composition

Jak wygląda masowa produkcja mleka, czekolady, chleba? Oglądaj w telewizji METRO program "Tajemnice wielkich fabryk". Premiera 13.02.2017 o godz. 16:30.

Tajemnice wielkich fabryk

METRO to nowy, ogólnodostępny kanał telewizyjny dostępny dzięki cyfrowej telewizji naziemnej MUX-8 i w sieciach kablowych. Więcej na www.metro.tv.

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 2

Spożycie mleka zmniejsza ryzyko osteoporozy*. Najczęściej słyszy się, że mleko ma zakwaszać i w związku z tym powodować straty wapnia z kości. Jest to zwyczajnie nieprawda. Mleko nie jest kwasotwórcze, a zawarte w nim fosforany nie mają negatywnego wpływu na metabolizm wapnia. Jednak...

Ostatnio ukazały się badania epidemiologiczne, w których spożycie mleka koreluje z ilością złamań kości u kobiet***. Nie świadczy to jednak automatycznie o przyczynowości i należy interpretować to bardzo ostrożnie. Wyniki badań mogą oznaczać bowiem też, że dla zdrowia kości istnieje pewne optimum spożywanego mleka. Rozsądnie wydaje się spożywać do 2 szklanek mleka dziennie lub jego ekwiwalentów. I jak najbardziej mogą to być roślinne produkty.

Lactose intolerance in clinical practice-myths and realities

** Milk and acid-base balance: proposed hypothesis versus scientific evidence

*** Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 3

Niezupełnie. Dla kości ważna jest odpowiednia podaż wapnia, ale niekoniecznie samego mleka*. Weganie mają taką samą gęstość kości jak "wszystkożercy", jeśli tylko spożywają odpowiednią ilość wapnia**. Zakładanie, że tylko wapń jest istotny dla zdrowia kości, jest nadmiernym uproszczeniem. Inne czynniki, takie jak dostarczenie odpowiedniej ilości witaminy D czy też aktywność fizyczna, odgrywają tu ogromną rolę.

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 4

Czasem tak, czasem nie - jednak zawsze produkty roślinne (nie licząc fortyfikowanych) mają go mniej*. Dla przykładu, z brukselki wapń wchłania się 2 razy lepiej niż z mleka, ale ma ona go 5 razy mniej. Bilans nadal mocno przemawia na korzyść mleka.

W przypadku produktów fortyfikowanych (mleka roślinnego, tofu i soków) wchłanianie jest porównywalne z mlekiem krowim i wynosi około 30 proc. Eksperymentalnie udowodniono, że przyswajalność wapnia z fortyfikowanego mleka sojowego może być równie dobra, jak z mleka odzwierzęcego**. Daje się też zbilansować roślinną dietę bez mleka fortyfikowanego, ale wymaga to sporo wiedzy i uwagi.

Dietary calcium: adequacy of a vegetarian diet

** Calcium absorption in Australian osteopenic postmenopausal women

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 5

Winszuję ignorancji ludziom, którzy tak piszą, ponieważ w niektórych przypadkach bywa wręcz odwrotnie. Chociaż i tu sprawa nie jest prosta. Żadna z organizacji zajmujących się nowotworami nie wskazuje mleka jako produktu rakotwórczego (Cancer Research, American Cancer Society, World Cancer Research Fund), natomiast są zgodne, że tak działa czerwone i przetworzone mięso.

Niemniej przesłanki za tym, że sprzyja nowotworom prostaty, są silne*. Jednak już w przypadku dużo groźniejszego i powszechniejszego nowotworu jelita grubego zdaje się mieć ochronny wpływ**.

A żeby jeszcze trochę namieszać: niedawno ukazało się szwedzkie badanie, analizujące częstość występowania nowotworów u osób z nietolerancją laktozy***. Zebrane dane wskazały, że osoby te rzadziej chorują na nowotwory, niż ich tolerujący laktozę krewni. Oczywiście nie można wykluczyć innych przyczyn - na przykład ochronnego wpływu spożywanego mleka roślinnego lub czynnika, którego jeszcze nie znamy lub nie rozumiemy. Jednak samo mleko jest tu największym podejrzanym.

Dairy products, calcium, and prostate cancer risk

** Meat, dairy, and cancer

*** Lactose intolerance and risk of lung, breast and ovarian cancers

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 6

Trądzik jest złożoną kwestą o wielu przyczynach, które muszą wystąpić w odpowiedniej konfiguracji, żeby stan cery się pogorszył. Mleko faktycznie może mu sprzyjać*, szczególnie że podnosi poziom IGF-1 oraz insuliny. Nie wolno jednak zapomnieć, że przyczyna może też leżeć zupełnie gdzie indziej. Prowadziłem dietetycznie osoby, którym odstawienie mleka poprawiło wygląd skóry, ale znam też wegan o fatalnej cerze.

Evidence for acne-promoting effects of milk and other insulinotropic dairy products

mleko mleko istock.com

Półprawda nr 7

W mleku nie ma ŻADNEGO składnika, którego nie da się zastąpić. Rzeczywiście jest dobrym źródłem wapnia, którego potrzebujemy, ale nie jest jedyną możliwością dostarczenia go. Idąc najłatwiejszą drogą, możemy go dostarczyć z mleka roślinnego. Trochę trudniej jest zebrać go z produktów, które naturalnie są w niego bogate, ale nadal jest to możliwe.

Co więcej, osoby z nietolerancją laktozy, alergią, trądzikiem, celiakią, mogą bardzo skorzystać z eliminacji mleka ze swojej diety. Nie ma też powodu obawiać się o zdrowie tych, którzy go nie piją np. z powodów ideologicznych (o ile spożywają odpowiednią ilości wapnia).

mleko mleko istock.com

Bonusowa półprawda nr 8

Tak się robi ladacznicę z logiki.

Które dorosłe zwierzę pije smoothie z jarmużu, je pieczoną wołowinę, ciastka Oreo, gotowane ziemniaki, pieczywo lub oliwę z oliwek? Żadne, ale nie jest argument ani za, ani przeciwko tym produktom.

Wiem, że obiektywizm jest nudny i lepiej sprzedają się skrajne, emocjonalne wpisy pod hasełkiem: pij mleko, a będziesz kaleką. Jednak dorośli ludzie muszą zaakceptować, że rzeczywistość nie jest czarno-biała. Mleko nie jest produktem niezbędnym w diecie, ponieważ są inne źródła wapnia. Z drugiej strony jego agresywna promocja wynika przede wszystkim z braku lepszego pomysłu na zmotywowanie dzieci do spożywania odpowiedniej ilości wapnia i z nadal silnego lobby mleczarskiego. Natomiast czarny PR mleka to zazwyczaj robota naukowych ignorantów, którzy próbują wybić się na "obalaniu dogmatów" i kontrowersji, oraz aktywistów prozwierzęcych, którzy w pogoni za słuszną sprawą zgubili rozsądek.

Ostatecznie mleko nie jest cudownym lekiem na osteoporozę i ma swoje wady. Roślinne alternatywy są krokiem w dobrą stronę, chociażby dlatego, że mamy pewność, że nie sprzyjają nowotworom i brzydkiej cerze. Jednak używanie pseudonaukowej demagogii, tylko szkodzi edukacji społeczeństwa w kwestii korzyści i zagrożeń ze spożywania mleka i jego pochodnych.

Damian Parol - z wykształcenia magister dietetyk i psychodietetyk. Studiował w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego oraz w Szkole Wyższej Psychologii Społecznej. Obronił pracę magisterską na temat roli suplementów diety w żywieniu sportowców oraz jest współautorem dokumentu: "Stosowanie suplementów diety i żywności funkcjonalnej w sporcie. Autor publikacji naukowych i popularnonaukowych na temat diety, sportu i zdrowego stylu życia. Więcej o Damianie możesz przeczytać na jego stronie internetowej: damianparol.com

Więcej o:
Komentarze (123)
Mleko szkodzi czy pomaga? Dietetyk: 'Zastanówmy się chłodno i szczerze. Tu jest co najmniej osiem półprawd'
Zaloguj się
  • konradmarburg

    Oceniono 119 razy 99

    No i taki artykuł to ja rozumiem. A nie pani "ekspert od zdrowego żywienia" (bo nie dietetyk nawet), która zna trzy słowa na krzyż: jarmuż, bezglutenowy, tkanka tłuszczowa...

  • japka_putina

    Oceniono 81 razy 59

    Nie znam się na dietetyce, ale facet gada na tyle spójnie i przekonująco, że przyjmuję jego argumenty do wiadomości.

  • 64stasiek

    Oceniono 77 razy 55

    Pan Damian Parol zapomniał o jednym - mleko jest po prostu smaczne i smaczne są produkty z niego, oraz potrawy na nim przyrządzane. Jeśli nie jest definitywnie szkodliwe, to nie mam zamiaru z niego rezygnować, a spożywam go pod różnymi postaciami - w tym piję na surowo - od siedemdziesięciu lat. A jak komuś nie smakuje, to niech nie pije i tyle.

  • titta

    Oceniono 28 razy 24

    Wypadalo by jeszcze rozroznic mleko pasteryzowane i niepasteryzowane. Ogromne znaczenie (i czesto niedoceniane) maja bakterie, ktore w nas zyja. Biorac pod uwage ilosci konserwantow i innych srodkow bakteriobojczych jakie spozywamy, nie zdziwila bym sie gdyby ogromna wiekszosc alergi i chorob autoimunologicznych (oraz problemow c cera) wynikalo z braku odpoiedniej flory jelityowej/na skorze. Niewykluczone, ze czynnikiem ograniczajcym nowotwory nie jest spozywnie/niespozywnie mleka ale produktow typu jogurty/ kiszonki.
    Tak na marginesie w Skandynawi wiele osob tradycyjnie pijacych mleko tradycyjnie odzywia sie nienajlepiej (mieso, ziemniaki, malo wazyw, - "husmanskost").

  • pato

    Oceniono 24 razy 10

    Jest jeszcze jeden szczegół, który pan dietek pominął, a moim zdaniem "TU JEST PIES POGRZEBANY": powszechnie obecnie spożywanym mlekiem jest mleko UHT (pasteryzowane), a takie mleko różni się MOCNO składem od mleka świeżego, a co za tym idzie i działaniem na nasze organizmy - NIESTETY! I bardzo dziwne jest dla mnie pominięcie tego szczegółu, wręcz podejrzane.

  • blasphemy

    Oceniono 48 razy 10

    "dotknięte przepuszczalnym jelitem", "chorobami z autoagresji", "obawiać się o zdrowie osób, które go wyeliminowały" - 'go'? Tego mleka wyeliminowały?. "spoza zdrowotnych powodów".

    Czytając ten bełkot dostaję choroby z agresji i obawiam się o zdrowie osób które go, tego artykuła, czytają. Po lekturze jelito może nieco przepuścić i dotknąć kogoś.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX