Co mówią daty przydatności do spożycia i jak prawidłowo przechowywać żywność?

Data przydatności do spożycia to, jak pokazują badania, jedna z częściej sprawdzanych przez Polaków informacji na etykiecie. Czy jednak potrafimy robić to prawidłowo? Czym różni się sformułowania "spożyć do" od "spożyć przed" oraz jak przechowywać pokarmy w kuchni, aby jak najdłużej pozostały świeże? Na te pytania odpowiada dr Eliza Konecka-Matyjek z Instytutu Żywności i Żywienia.
Każdy producent żywności ma obowiązek informowania konsumenta o trwałości danego produktu spożywczego, sposobie jego przechowywania i przygotowywania do bezpiecznego spożycia. Obowiązek ten wynika z rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady Unii Europejskiej nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. Dla konsumenta ważna jest umiejętność interpretacji informacji podanych na etykietach produktów spożywczych po to, by ich spożywanie było bezpieczne dla zdrowia - zaznacza dr Eliza Konecka-Matyjek. Jak się okazuje, często jednak mamy z tym problemy.



Do kiedy mogę to spożyć?

Trwałość produktu spożywczego determinuje wiele czynników. Są to m.in.: skład chemiczny, mikroflora, sposób pakowania, określone warunki przechowywania. Na opakowaniach produktów można się spotkać z dwoma określeniami:

- "Należy spożyć do " - czyli tzw. termin przydatności do spożycia. Wskazana data określa termin, po upływie którego produkt spożywczy nie nadaje się do wykorzystania, a więc nie można go spożywać. Takie określenie można najczęściej znaleźć na najmniej trwałych produktach typu: mięso, produkty garmażeryjne, schłodzone potrawy gotowe do spożycia, mleko czy produkty mleczne nie sterylizowane.

- "Najlepiej spożyć przed " lub "Najlepiej spożyć przed końcem " - tzw. data minimalnej trwałości, do której prawidłowo przechowywany produkt zachowuje swoje właściwości. Producenci nie mają wymogu oznaczania datą minimalnej trwałości produktów takich jak: świeże owoce i warzywa, sól kuchenna, cukier w stanie stałym, ocet, wyroby piekarnicze i cukiernicze, napoje o zawartości alkoholu wynoszącej 10% objętościowo i więcej.

Jak przechowywać żywność? Sprawdź na etykiecie!

W razie potrzeby na etykiecie produktu spożywczego powinna się znaleźć informacja o jego poprawnym przechowywaniu, tak by zachować jego bezpieczeństwo i jakość zdrowotną - barwę, smak, zapach oraz wartość odżywczą. Produkty, które wymagają przechowywania w warunkach chłodniczych, należy trzymać w lodówce - pamiętając jednak, że temperatura w lodówce różni się w zależności od konkretnego miejsca.

Co, gdzie powinno leżeć w lodówce?

Surowe mięso i ryby wymagają stosowania niższych temperatur, dlatego warto je umieszczać na najniższym poziomie. Mleko, produkty mleczne, wędliny, masło, a także wszystkie produkty, które zgodnie z deklaracją producenta po otwarciu należy trzymać w lodówce, powinny być przechowywane na jej środkowych lub górnych półkach, a w dolnej szufladzie lodówki - warzywa i owoce. Jaja wymagają niewielkiego chłodzenia, stąd najczęściej przechowywane są na drzwiach lodówki, a mrożonki z oczywistych względów trafiają do zamrażalnika. Pozostałe produkty, co do których producent nie określił specjalnych warunków przechowywania powinny być umieszczane poza lodówką - jednakże w stosunkowo chłodnym (optymalnie +18°C), suchym i zaciemnionym miejscu.

Produkty pakowane próżniowo - przedłużą trwałość, o ile opakowanie nie jest uszkodzone

W przypadku zakupu produktu, który był pakowany próżniowo lub przy użyciu gazów opakowaniowych, warto zwrócić uwagę na szczelność opakowania. Taki sposób pakowania ma za zadanie przedłużyć trwałość żywności, a termin przydatności do spożycia w tym przypadku dotyczy sytuacji, gdy opakowanie jest nienaruszone. Dla własnego bezpieczeństwa konsument nie powinien więc kupować produktów z uszkodzonym opakowaniem.

Chcesz mieć stały dostęp do naszych treści? Dołącz do Zdrowia na Facebooku!

Chcesz się dowiedzieć więcej, coś Cię niepokoi, zapytaj lekarza

Masz problem natury psychologicznej, coś Cię niepokoi, zapytaj psychologa

Więcej o:
Komentarze (26)
Co mówią daty przydatności do spożycia i jak prawidłowo przechowywać żywność?
Zaloguj się
  • rakso88

    Oceniono 77 razy 67

    Każdy student studiów dziennych oraz absolwent, który na studia wyprowadził się z rodzinnego gniazdka, wie że daty ważności są o kant potłuc :)

  • kandelabre

    Oceniono 54 razy 34

    Sorry, ale ja dalej nie rozumiem w świetle tego artykułu różnicy między 'spożyć do' a 'spożyć przed'

  • Gość: kikki

    Oceniono 56 razy 12

    Najlepiej spożyć przed - to bezmyślnie wprowadzona do języka polskiego kalka z angielskiego.
    Podobie, jak: będę do 5 minut zamiast w ciągu pięciu minut, czy zginęło nawet 500 osób zamiast około 500.
    Przykłady można mnożyć.

  • Gość: ssss

    Oceniono 19 razy 9

    po terminie czeka sraka

  • Gość: d.

    Oceniono 14 razy 8

    > Surowe mięso i ryby wymagają stosowania niższych temperatur, dlatego warto je umieszczać na najniższym poziomie.

    > a w dolnej szufladzie lodówki - warzywa i owoce

    Poniżej szuflady jest już podłoga. To gdzie mam umieścić mięso i ryby?

  • Gość: Lodziarz

    Oceniono 8 razy 4

    "Surowe mięso i ryby wymagają stosowania niższych temperatur, dlatego warto je umieszczać na najniższym poziomie."
    A to ciekawe bo najniższa temperatura w lodówce jest najczęściej na górnych półkach, a nie na dolnych!

  • Gość: prawdziwy.stefan

    Oceniono 7 razy 3

    O kant d... idzie potłuc to oznaczenie.
    Kupujesz piwo i widzisz że jest ważne jeszcze 2 tygodnie... myślisz sobie "zaraz się przeterminuje" a to jest piwo niepasteryzowane i właśnie wjechało do sklepu.
    NAJWAŻNIEJSZA JEST DATA PRODUKCJI I CZAS TRWAŁOŚCI PRODUKTU, a nie do kiedy można spożyć.

  • Gość: szary212

    0

    najlepiej spożyć przed końcem życia

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX