Korzyści z diet roślinnych, w tym wegetariańskiej i wegańskiej, znacznie przekraczają ewentualne ryzyko niedoborów - uważają badacze. Ale kluczem jest żywność dobrej jakości. Nie chodzi tutaj o "wegetariański fast food", tylko o spożywanie warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, orzechów i oleju roślinnego oraz kawy i herbaty.

Seitan pochodzi z kuchni dalekowschodniej i makrobiotycznej, jest polecany jako źródło białka osobom nie spożywającym mięsa. Składa się przede wszystkim z białka nazywanego glutenem. Jest produktem dietetycznym, lekkostrawnym. Jego smak zależy od dodatków do bulionu w których go gotujemy.

Peganizm jest połączeniem zasad wysokobiałkowej diety paleo oraz... wegetariańskiej. Szokujące zestawienie? Jak najbardziej. Jakie są główne zalety i wady tej diety?

Fleksitarianizm czyli elastyczny wegetarianizm, to dieta oparta o produkty roślinne: warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, ale która dopuszcza ograniczone ilości mięsa w posiłkach. Głównych źródłem białka są rośliny strączkowe. Dieta fleksitariańska dopuszcza też jedzenie produktów mlecznych, jaj oraz ryb. Przez Amerykanów uznana została za trzecią najlepszą dietę 2019 roku.

Nutritarianizm to rodzaj diety opartej o nieprzetworzone produkty spożywcze o najwyższej wartości odżywczej w przeliczeniu zawartość kalorii. Są to surowe warzywa i owoce, orzechy, nasiona, chociaż można też jeść niewielkie ilości mięsa i ryb. Nutritarianizm odrzuca produkty przetworzone, w tym rafinowany i utwardzany tłuszcz, słodycze i inne artykuły zawierające głównie tzw. "puste" kalorie.

Tempeh to potrawa wytwarzana z ziaren sfermentowanej soi, pochodząca z kuchni indonezyjskiej, uważana za znakomity zamiennik mięsa w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Ma większość niezbędnych dla rozwoju organizmu składników odżywczych. Zawiera mnóstwo białka, w tym wszystkie tzw. egzogenne aminokwasy, żelazo oraz witaminy z grupy B. To żywność wytwarzana w sposób naturalny, w pełni roślinna, bezglutenowa i, w przeciwieństwie do mięsa, nie zawiera cholesterolu.

Dieta Alleluja polega na spożywaniu głównie świeżych warzyw i owoców oraz na całkowitym unikaniu mięsa, ryb, nabiału i wszelkich potraw przetworzonych. Opracowana została przez amerykańskiego pastora i promowana przez niego, jako dieta oparta na słowach zaczerpniętych z Biblii. To dieta budząca kontrowersje, przede wszystkim z powodu eliminacji z posiłków ważnych źródeł wapnia, cynku i witamin z grupy B.

Witarianizm to sposób odżywiania, najczęściej łączony z wegetarianizmiem lub weganizmem, w którym wyklucza się jedzenie potraw i produktów, które zostały poddane obróbce termicznej powyżej 42°C. Na czym dokładnie polega witarianizm? Czy każdy może się odżywiać w taki sposób czy są jakieś przeciwwskazania do przejścia na ten styl odżywiania?

Entuzjaści diety wegetariańskiej przekonują, że ich dieta nie tylko pozwala im żyć lepiej, ale również - dłużej. Czy tak jest rzeczywiście? Zebraliśmy wyniki ostatnich badań na ten temat.

Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki uznała dietę wegetariańską (w tym wegańską) jako bezpieczną dla ludzi na wszystkich etapach życia. To oznacza, że według ekspertów nie ma żadnych przeciwwskazań, aby dietę roślinną stosować również u małych dzieci, kobiet w ciąży oraz sportowców.