soja

  • Miso, właściwości zdrowotne. Dlaczego warto jeść produkty sfermentowane?

    Miso, właściwości zdrowotne. Dlaczego warto jeść produkty sfermentowane?

    Miso jest tradycyjną japońską potrawą, stanowiącą podstawę tej jednej z najzdrowszych diet świata. Powstaje w wyniku fermentacji soi z solą i koji, rodzajem grzyba (Aspergillus oryzae), a także z dodatkami, w tym z ryżem, jęczmieniem i innymi zbożami. Ma bardzo zróżnicowany smak i zapach, a nawet kolor, w zależności od składu, regionu wytwarzania, pory roku oraz czasu fermentowania.

  • Jesz i obniżasz - sześciu wrogów cholesterolu z kuchni

    Jesz i obniżasz - sześciu wrogów cholesterolu z kuchni

    Wiele produktów cholesterolu nie podnosi, ale tych sześciu liderów to jego prawdziwi zabójcy. Oczywiście, nie zastąpią statyn, gdy już jesteś poważnie chory, ale mogą cię przed nimi uchronić. Pogromców znajdziesz w osiedlowym sklepie. Niektóre propozycje trochę zaskakują.

  • Soja: zdrowa czy szkodliwa dla kobiet?

    Soja: zdrowa czy szkodliwa dla kobiet?

    Czy izoflawony sojowe mogą nam zaszkodzić? Co o soi i jej wpływie na zdrowie kobiet mówi nauka?

  • Soja: właściwości odżywcze i zdrowotne oraz przeciwwskazania

    Soja: właściwości odżywcze i zdrowotne oraz przeciwwskazania

    Soja jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze produktów spożywczych. Zawiera duże ilości pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, bogactwo witamin z grupy B oraz substancje bioaktywne: flawonoidy w postaci genisteiny oraz daidzeiny. Soja nie zawiera cholesterolu. Jest źródłem niezbędnej dla organizmu lecytyny.

  • Tempeh: czym jest tempeh. Czy może zastąpić mięso?

    Tempeh: czym jest tempeh. Czy może zastąpić mięso?

    Tempeh to potrawa wytwarzana z ziaren sfermentowanej soi, pochodząca z kuchni indonezyjskiej, uważana za znakomity zamiennik mięsa w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Ma większość niezbędnych dla rozwoju organizmu składników odżywczych. Zawiera mnóstwo białka, w tym wszystkie tzw. egzogenne aminokwasy, żelazo oraz witaminy z grupy B. To żywność wytwarzana w sposób naturalny, w pełni roślinna, bezglutenowa i, w przeciwieństwie do mięsa, nie zawiera cholesterolu.

  • Sos sojowy - rodzaje oraz właściwości

    Sos sojowy - rodzaje oraz właściwości

    Sos sojowy to przyprawa rodem z Japonii, wytwarzana z mieszaniny soi, pszenicy, wody i soli w procesie fermentacji. Jest znakomitym dodatkiem do orientalnych potraw, ale zyskuje sobie uznanie także w innych kuchniach. Sos sojowy odznacza się ciemnym kolorem i ciekawym zapachem, dodaje potrawom smaku i wyrazistości. Co ważne, może zastąpić w potrawie sól, dzięki czemu zdrowiej gotujemy.

  • Kiełki - zdrowie w zarodku

    Kiełki - zdrowie w zarodku

    Nie dość, że szybko rosną, to jeszcze są cennym uzupełnieniem codziennej diety. Obfitują w wiele składników, potrzebnych roślinom do wzrostu, a dla nas odżywczych i łatwo przyswajalnych - szczególnie witamin i minerałów. Czego jeszcze warto w nich szukać, a także - jak je wyhodować?

  • Tofu - warto włączyć do diety?

    Tofu - warto włączyć do diety?

    Choć jest odżywcze i ma wiele cennych dla zdrowia właściwości, tofu nie każdemu służy. Kto powinien włączyć je do jadłospisu, a kto unikać?

  • Dietetyk: podawanie parówek dzieciom do 3. roku życia to zbrodnia!

    Dietetyk: podawanie parówek dzieciom do 3. roku życia to zbrodnia!

    <b>Są pięknie opakowane, specjalnie oznakowane i nazwane. Kuszą jakością mięsa i smakiem dobranym do oczekiwań dziecka. A tymczasem...</b> <br><br> Parówki specjalnie dla dzieci też mają swoje konkretne wady, a nawet mogą prowadzić do chorób - przekonuje Marta Brajbisz dietetyk kliniczny z Instytutu Żywności i Żywienia. Jej zdaniem najważniejszym problemem jest wysoka zawartość soli, której generalnie, także bez parówek, za dużo w naszej diecie. Przeraczanie zalecanych dawek w młodym wieku prowadzi do wielu groźnych konsekwencji, przede wszystkim nadciśnienia tętniczego. <br><br> <a href="http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101580,13866518,Zasady_postepowania_w_nadcisnieniu_tetniczym___aktualne.html">Dla tych, co wolą czytać, raport o nadciśnieniu Polaków</a> <br><br>Dołącz do Zdrowia na <a href="https://www.facebook.com/pages/Zdrowie-Gazetapl/331860956887755">Facebooku!<a/>

  • Co w parówce siedzi? Dietetyk analizuje skład konkretnych produktów

    Co w parówce siedzi? Dietetyk analizuje skład konkretnych produktów

    <b>Tarczyński, Indykpol: znane, dobre marki, a co w środku? Sprawdza Marta Brajbisz dietetyk kliniczny z Instytutu Żywności i Żywienia</b> <br><br> Producenci rzeczywiście zaczęli zwracać uwagę, żeby produkt mięsny zawierał sporo mięsa, ale to, co jeszcze się w nim znajduje, to sporo zdrowotnych i dietetycznych pułapek. Czy 97% szynki wieprzowej to dobrze? Ekspert ma wątpliwości. "Ilość mięsa nie musi iść w parze z jakością. Szynka wieprzowa też może być bardzo tłusta." Na opakowaniu tymczasem brak informacji o zawartości tłuszczu. Co jeszcze ukrył producent? Trudno powiedzieć. Zarazem na trzecim miejscu wśród składników znalazła się sól. <br><br> To może lepsze są parówki z dodatkiem, na przykład z serem? Lub te "bez glutaminianu sodu"? Może sojowe? Marta Brajbisz nie ma dla nas dobrych wiadomości... <br><br> <a href="http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,105912,9385189,Mieso.html">Dla tych, co wolą czytać: raport o mięsie i jego wpływie na zdrowie</a> <br><br>Dołącz do Zdrowia na <a href="https://www.facebook.com/pages/Zdrowie-Gazetapl/331860956887755">Facebooku<a/>