skrobia

  • Maniok: wartości odżywcze. Jak jeść maniok?

    Maniok: wartości odżywcze. Jak jeść maniok?

    Maniok to podstawa diety mieszkańców trzech kontynentów, czyli tropikalnej Afryki, Ameryki Południowej oraz południowo-wschodniej Azji. Aż 2/3 mieszkańców tych rejonów spożywa maniok codziennie i stanowi on dla nich główne źródło węglowodanów. W Europie maniok jest mało popularny, z wyjątkiem tapioki - mączki tapiokowej w formie maleńkich kuleczek, chętnie spożywanych w formie deseru. Maniok jadalny to bulwa krzewu pochodzącego z Południowej Ameryki, który podbił ogromną część naszego globu. Aktualnie uprawa manioku zajmuje ponad 23,5 mln hektarów ziemi.

  • Skrobia - co to takiego? Jakie ma właściwości i czy warto wprowadzić ją do codziennej diety?

    Skrobia - co to takiego? Jakie ma właściwości i czy warto wprowadzić ją do codziennej diety?

    Skrobia do doskonałe źródło energii, ale i błonnika pokarmowego, który pomaga nie tylko wyregulować trawienie. Potrzebują go bakterie jelitowe, które odpowiadają za odporność oraz układ krążenia. Dlaczego warto mieć w swojej diecie produkty bogate w skrobię i jak ją podawać, aby zyskać jak najwięcej?

  • Polisacharydy - czym są oraz jakie znajdują zastosowania?

    Polisacharydy - czym są oraz jakie znajdują zastosowania?

    Polisacharydy - lub inaczej wielocukry, cukry złożone - to grupa związków zbudowanych z reszt monosacharydowych oraz różnych ich pochodnych. Zaliczane są do węglowodanów i biopolimerów, które w świecie roślin oraz zwierząt pełnią rolę zarówno budulcową, jak i zapasową. W odróżnieniu od monosacharydów nie wykazują one słodkiego smaku. Polisacharydy są powszechne i cechują się dużą różnorodnością. Znajdują one szerokie zastosowanie w wielu dziedzinach przemysłu - zarówno w produkcji artykułów spożywczych, jak i leków czy środków wykazujących aktywność biologiczną.