gluten

  • Mąka kukurydziana: wartości odżywcze, przepisy

    Mąka kukurydziana: wartości odżywcze, przepisy

    Maka kukurydziana powstaje ze zmielonych ziaren kukurydzy. Jest produktem lekkostrawnym, nie zawierającym glutenu, a pełnym wartości odżywczych. Ma charakterystyczne żółte zabarwienie, które zawdzięcza karotenoidom. Jako zamiennik mąki pszennej sprawdza się w kuchni do przygotowywania makaronów, naleśników, ciast czy też pieczywa, z myślą o małych dzieciach i osobach z celiakią. Jest smaczna i zdrowa, warto więc korzystać z jej walorów.

  • Dziki ryż: właściwości. Jak gotować dziki ryż?

    Dziki ryż: właściwości. Jak gotować dziki ryż?

    Dziki ryż jest rośliną zbożową pochodzącą z Ameryki Północnej, gdzie początkowo był zbierany z dziko rosnących roślin przez rdzennych mieszkańców kontynentu. Potem stał się rośliną uprawną, rosnącą głównie na terenie Kanady i w niektórych rejonach Stanów Zjednoczonych. Dziki ryż (lub owies wodny) to zwyczajowa nazwa zizanii wodnej, rośliny należącej do rodziny wiechlinowatych. Posiada mnóstwo cennych składników, w tym białko, witaminy, błonnik oraz roślinne substancje bioaktywne. Nie zawiera glutenu, posiada niski indeks glikemiczny.

  • Akrylamid, homocysteina i spółka - słynni truciciele w naszej diecie. Na pewno zasłużyli na złą sławę?

    Akrylamid, homocysteina i spółka - słynni truciciele w naszej diecie. Na pewno zasłużyli na złą sławę?

    Niewłaściwe odżywianie ma znaczny wpływ na powstawanie wielu groźnych chorób, a nawet przedwczesne zgony. Nic zatem dziwnego, że obawiamy się różnych substancji obecnych w codziennej diecie, które szkodzą. Rzecz w tym, że lista naszych najpoważniejszych wrogów się zmienia i niekoniecznie odzwierciedla realne zagrożenia. Czego naprawdę trzeba się bać?

  • Nieceliakalna nietolerancja glutenu - co to za schorzenie? Jak je zdiagnozować i jak wygląda leczenie?

    Nieceliakalna nietolerancja glutenu - co to za schorzenie? Jak je zdiagnozować i jak wygląda leczenie?

    Mimo ogromnej popularność diet eliminujących gluten z jadłospisu, stosować je powinni tylko ci, którzy naprawdę źle reagują na to białko. Co ciekawe, nie dotyczy to tylko osób, celiakią. Problemy mogą mieć także pacjenci, których dotyczy nieceliakalna nietolerancja glutenu. Co za schorzenie? Jak można je rozpoznać i jak wygląda jej leczenie?

  • Dieta bezglutenowa i bezbiałkowa - na czym polegają i kiedy są konieczne?

    Dieta bezglutenowa i bezbiałkowa - na czym polegają i kiedy są konieczne?

    Dieta bezglutenowa to z całą pewnością jedna z najbardziej rygorystycznych diet. Polega na całkowitym wyeliminowaniu z codziennego menu produktów bogatych w gluten. Dieta bezbiałkowa, niskobiałkowa czy bezmleczna przeznaczona jest dla wszystkich, którzy borykają się z problemem nietolerancji laktozy oraz białek mleka. Warto poświęcić chwilę i dowiedzieć się więcej na temat produktów, które mogą doprowadzić do do wielu dolegliwości. Na jakie produkty uważać, a jakie bez obaw spożywać?

  • Semolina - co to jest? Jakie są właściwości odżywcze i zastosowanie semoliny?

    Semolina - co to jest? Jakie są właściwości odżywcze i zastosowanie semoliny?

    Semolina jest to produkt otrzymywany w procesie mielenia pszenicy twardej (durum). Ma postać gruboziarnistej mąki, która znajduje zastosowanie głównie przy produkcji makaronu i kuskusu. Najnowsze badania pokazują, że semolina to bogate źródło wielu mikro- i makroelementów, które powinny znajdować się w codziennej diecie. Produkt ten zalecany jest również w przypadkach cukrzycy, problemów trawiennych i dolegliwości ze strony układu krążenia. Co warto jeszcze wiedzieć o semolinie? Do czego można ją wykorzystać oraz gdzie ją kupić?

  • Czym jest celiakia? Jakie są rodzaje celiakii, leczenie

    Czym jest celiakia? Jakie są rodzaje celiakii, leczenie

    Celiakia to choroba trzewna, autoimmunologiczna, o podłożu genetycznym, która polega na nietolerancji glutenu - białka zawartego w zbożach (pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie). Jedyną metodą leczenia tej choroby jest ścisła dieta bezglutenowa

  • Kasze: bogactwo właściwości

    Kasze: bogactwo właściwości

    Kasze to ważny i wartościowy składnik dobrze zbilansowanej diety. Nie dość, że dostarczą wielu cennych witamin i minerałów, to jeszcze wspomogą trawienie i zaspokoją głód. Jak znaleźć odpowiednią dla siebie?

  • Czy gluten to cichy zabójca? [NaZdrowie]

    Czy gluten to cichy zabójca? [NaZdrowie]

    Któż nie słyszał o glutenie? No właśnie. Straszą nim blogerzy, vlogerzy, co poniektórzy dietetycy, pisma, książki, cały Internet, restauracje, piekarnie. Szczególnie prężnie nagonka antyglutenowa przebiega w rozmaitych sklepach ze "zdrową żywnością", a coraz częściej kuszenie bezglutenowymi produktami odbywa się także w zwykłych marketach. O co tu chodzi? I czy gluten jest naprawdę taki straszny, jak go malują? <br><br> <b>NaZdrowie</b> to cykl wideo poruszający kontrowersyjne tematy związane ze światem medycyny. Opisujemy aktualne trendy i staramy się rozstrzygnąć, z czym mamy do czynienia - faktem czy mitem. <br><br> Wszystkie odcinki możesz obejrzeć <a href="http://www.gazeta.tv/Wideo/0,160422.html">tutaj</a>. <br><br> <a href="https://www.facebook.com/zdrowie.gazetapl/">Dołącz do Zdrowia na Facebooku!</a>

  • Nietolerancja glutenu - czym naprawdę jest celiakia?

    Nietolerancja glutenu - czym naprawdę jest celiakia?

    Od pewnego czasu panuje moda na żywność bezglutenową. Rozpowszechnił się pogląd, że gluten jest niekorzystny dla ludzkiego organizmu i lepiej wyeliminować go z diety. Prawda jest jednak taka, że tego składnika unikać powinny jedynie osoby cierpiące na celiakię, czyli w dużym skrócie mające problem z poprawnym trawieniem tej mieszanki białek. Czym objawia się nietolerancja glutenu i w jaki sposób można sobie z nią radzić?