glutaminian sodu

  • Glutaminian sodu - nauka kontra mity

    Glutaminian sodu - nauka kontra mity

    Glutaminian sodu to związek chemiczny odpowiedzialny za piąty smak, czyli smak umami (nazywany czasem rosołowym). Znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym tych naturalnych, takich jak mięso czy pomidory lub sery oraz w wysokoprzetworzonych. Na temat tego związku i jego domniemanej szkodliwości dla zdrowia krąży wiele mitów. Nie mają one jednak potwierdzenia w nauce i są oparte o "wyssane z palca" teorie.

  • Glutaminian sodu: co to jest i czy szkodzi zdrowiu?

    Glutaminian sodu: co to jest i czy szkodzi zdrowiu?

    Glutaminian sodu jest to jeden z najpopularniejszych związków chemicznych stosowanych w przemyśle spożywczym, który na etykietach produktów oznaczony jest symbolem E621. Pomimo powszechnej opinii o szkodliwości tej substancji, glutaminian sodu nie widnieje na europejskiej liście substancji szkodliwych. Co ciekawe, historia wykorzystywania w kuchni tego związku sięga wiele wieków wstecz - nie jest to wynalazek XX wieku.

  • Dietetyk: podawanie parówek dzieciom do 3. roku życia to zbrodnia!

    Dietetyk: podawanie parówek dzieciom do 3. roku życia to zbrodnia!

    <b>Są pięknie opakowane, specjalnie oznakowane i nazwane. Kuszą jakością mięsa i smakiem dobranym do oczekiwań dziecka. A tymczasem...</b> <br><br> Parówki specjalnie dla dzieci też mają swoje konkretne wady, a nawet mogą prowadzić do chorób - przekonuje Marta Brajbisz dietetyk kliniczny z Instytutu Żywności i Żywienia. Jej zdaniem najważniejszym problemem jest wysoka zawartość soli, której generalnie, także bez parówek, za dużo w naszej diecie. Przeraczanie zalecanych dawek w młodym wieku prowadzi do wielu groźnych konsekwencji, przede wszystkim nadciśnienia tętniczego. <br><br> <a href="http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101580,13866518,Zasady_postepowania_w_nadcisnieniu_tetniczym___aktualne.html">Dla tych, co wolą czytać, raport o nadciśnieniu Polaków</a> <br><br>Dołącz do Zdrowia na <a href="https://www.facebook.com/pages/Zdrowie-Gazetapl/331860956887755">Facebooku!<a/>

  • Co w parówce siedzi? Dietetyk analizuje skład konkretnych produktów

    Co w parówce siedzi? Dietetyk analizuje skład konkretnych produktów

    <b>Tarczyński, Indykpol: znane, dobre marki, a co w środku? Sprawdza Marta Brajbisz dietetyk kliniczny z Instytutu Żywności i Żywienia</b> <br><br> Producenci rzeczywiście zaczęli zwracać uwagę, żeby produkt mięsny zawierał sporo mięsa, ale to, co jeszcze się w nim znajduje, to sporo zdrowotnych i dietetycznych pułapek. Czy 97% szynki wieprzowej to dobrze? Ekspert ma wątpliwości. "Ilość mięsa nie musi iść w parze z jakością. Szynka wieprzowa też może być bardzo tłusta." Na opakowaniu tymczasem brak informacji o zawartości tłuszczu. Co jeszcze ukrył producent? Trudno powiedzieć. Zarazem na trzecim miejscu wśród składników znalazła się sól. <br><br> To może lepsze są parówki z dodatkiem, na przykład z serem? Lub te "bez glutaminianu sodu"? Może sojowe? Marta Brajbisz nie ma dla nas dobrych wiadomości... <br><br> <a href="http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,105912,9385189,Mieso.html">Dla tych, co wolą czytać: raport o mięsie i jego wpływie na zdrowie</a> <br><br>Dołącz do Zdrowia na <a href="https://www.facebook.com/pages/Zdrowie-Gazetapl/331860956887755">Facebooku<a/>