fermentacja

  • Fermentacja mlekowa, czyli kiszenie. Kiszonki: smaczne i zdrowe

    Fermentacja mlekowa, czyli kiszenie. Kiszonki: smaczne i zdrowe

    Fermentacja mlekowa, czyli kiszenie, to jedna z najstarszych metod stosowanych do konserwowania żywności. Mimo, że w praktyce fermentowanie produktów jest znane od bardzo dawna, to wiedzę na temat procesów zachodzących podczas fermentacji zdobyto dopiero w XIX wieku.  Produkty otrzymywane poprzez fermentację mlekową są cenione ze względu na swoje walory smakowe, ale również wartości zdrowotne.