cukier

  • Agawa, syrop z agawy: czy to dobry zamiennik cukru? Właściwości syropu z agawy

    Agawa, syrop z agawy: czy to dobry zamiennik cukru? Właściwości syropu z agawy

    Agawa i syrop z agawy to specjalność Meksykanów, która podbiła świat. Agawa zawdzięcza swoją sławę nie tylko tequili, ale także produkowanemu z niej syropowi. Jest to popularny w wielu miejscach środek słodzący. Syrop z agawy jest jednak kontrowersyjnym produktem, za sprawą fruktozy, z której się w głównej mierze składa. Przemysłowa produkcja nie ma też wiele wspólnego z tradycyjnym sposobem pozyskiwania syropu z agawy.

  • Przetwory owocowe i warzywne bez cukru (janginizacja). Czy to jest zdrowe?

    Przetwory owocowe i warzywne bez cukru (janginizacja). Czy to jest zdrowe?

    Czy przetwory owocowe i warzywne udadzą się nam bez cukru? Na czym polega janginizacja? Najprościej mówiąc: na powolnym duszeniu owoców i warzyw w ich własnym soku, z dodatkiem szczypty soli morskiej. I zapomnijcie o cukrze.

  • Akrylamid, homocysteina i spółka - słynni truciciele w naszej diecie. Na pewno zasłużyli na złą sławę?

    Akrylamid, homocysteina i spółka - słynni truciciele w naszej diecie. Na pewno zasłużyli na złą sławę?

    Niewłaściwe odżywianie ma znaczny wpływ na powstawanie wielu groźnych chorób, a nawet przedwczesne zgony. Nic zatem dziwnego, że obawiamy się różnych substancji obecnych w codziennej diecie, które szkodzą. Rzecz w tym, że lista naszych najpoważniejszych wrogów się zmienia i niekoniecznie odzwierciedla realne zagrożenia. Czego naprawdę trzeba się bać?

  • Cukier kokosowy - jakie ma właściwości oraz zastosowanie

    Cukier kokosowy - jakie ma właściwości oraz zastosowanie

    Cukier kokosowy powstaje w procesie odparowywania słodkiego soku pochodzącego z kwiatostanów palmy kokosowej. Od naszego białego cukru z buraków różni go brązowa barwa i przyjemny posmak kokosowo-karmelowy. Jest natomiast tak samo kaloryczny i może być traktowany jedynie jako przyjemna odmiana w kuchni, niż jako zdrowszy zamiennik.

  • Miód jest lepszy od cukru przetworzonego? [NaZdrowie]

    Miód jest lepszy od cukru przetworzonego? [NaZdrowie]

    Słodzić miodem czy cukrem? Wybór wydaje się oczywiste, chociaż jeśli porównać wartość kaloryczną produktów, różnica nie jest imponująca. Miód ma jednak sporo innych zalet, a cukier nie tylko tuczy.

  • Raport NFZ. Jemy o 12 kg przetworzonego cukru więcej niż 10 lat temu. Co dwie godziny dochodzi do amputacji stopy cukrzycowej

    Raport NFZ. Jemy o 12 kg przetworzonego cukru więcej niż 10 lat temu. Co dwie godziny dochodzi do amputacji stopy cukrzycowej

    Trzech na pięciu Polaków ma nadwagę, a co czwarty jest otyły. Rocznie zjadamy średnio o 11,8 kg cukru przetworzonego więcej niż jeszcze dziesięć lat temu. W 2017 roku przeciętny Polak spożył aż 44,5 kg cukru w różnej postaci. Nadwaga i otyłość wywołują groźne choroby, w tym min. cukrzycę typu 2. Tak alarmujące dane pochodzą z raportu Narodowego Fundusz Zdrowia, ogłoszonego 21 lutego br.

  • Tagatoza: co to jest? Jakie ma właściwości?

    Tagatoza: co to jest? Jakie ma właściwości?

    Tagatoza jest to monocukier, który stanowi doskonały zamiennik tradycyjnego cukru. W przeciwieństwie do sacharozy cechuje się wieloma pozytywnymi właściwościami docenianymi głównie przez diabetyków. Ten związek chemiczny został wynaleziony w latach 60-tych XX wieku, jednakże dopiero w 2001 poddano go badaniom, dotyczącym wpływu na zdrowie ludzkie. Jest to produkt dosyć drogi, przez co jeszcze mało popularny w Polsce.

  • Miód jest lepszy od cukru przetworzonego? [NaZdrowie]

    Miód jest lepszy od cukru przetworzonego? [NaZdrowie]

    Słodzić miodem czy cukrem? Wybór wydaje się oczywiste, chociaż jeśli porównać wartość kaloryczną produktów, różnica nie jest imponująca. Miód ma jednak sporo innych zalet, a cukier nie tylko tuczy. <br><br> 100 g cukru to ponad 380 kcal, a miodu - 320 kcal, więc to za mało, by uznać go za zdrowszy zamiennik. <br><br> Miód ma jednak sporo innych zalet. Działa bakteriobójczo,jest pożywny i wzmacniający, a także zawiera cenne minerały: magnez, cynk, żelazo, wapń i potas. <br><br> A cukier? Obniża płodność i odporność, prowadzi do otyłości, jest rakotwórczy i przyspiesza proces starzenia. <br><br> Trudno zjeść dużo miodu, bo ma mdły smak. To zarazem zaleta i wada. Miodu nie powinny jeść małe dzieci, bo zawarte w nim bakterie powodują botulinizm dziecięcy. Ryzyko jest minimalne, bo to rzadkie schorzenie, ale bardzo poważne, zagrażające życiu, więc lepiej nie ryzykować. <br><br> <b>NaZdrowie</b> to cykl wideo poruszający kontrowersyjne tematy związane ze światem medycyny. Opisujemy aktualne trendy i staramy się rozstrzygnąć, z czym mamy do czynienia - faktem czy mitem. <br><br> Wszystkie odcinki możesz obejrzeć <a href="http://www.gazeta.tv/Wideo/0,160422.html">tutaj</a>. <br><br> <a href="https://www.facebook.com/zdrowie.gazetapl/">Dołącz do Zdrowia na Facebooku!</a> <br><br> Dla tych, co wolą czytać, więcej o wadach i zaletach <br><br> <a href="http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101460,10222534,Lecz_sie_miodem.html">miodu</a>.

  • Sacharoza: właściwości, źródła i zastosowanie

    Sacharoza: właściwości, źródła i zastosowanie

    Sacharoza jest to dwucukier, zbudowany z cząsteczek glukozy oraz fruktozy, który stanowi jeden z podstawowych produktów przemysłu spożywczego, a zwłaszcza cukiernictwa. Sacharozę znali już starożytni Arabowie, a w IV w. p.n.e. cukier ten został sprowadzony do Europy. Aktualnie ten organiczny związek chemiczny wytwarzany jest przede wszystkim z trzciny cukrowej oraz buraka cukrowego, jednak naturalnie sacharoza występuje w warzywach i owocach oraz produktach zbożowych.

  • To prawda, że przez nadmiar słodyczy dzieci są hiperaktywne? Nauka: to nie wina cukru tylko rodziców

    To prawda, że przez nadmiar słodyczy dzieci są hiperaktywne? Nauka: to nie wina cukru tylko rodziców

    Cukier nie bez powodu zasłużył na miano "białej śmierci". Ale czy prawdą jest powtarzana przez rodziców na całym świecie teoria, że odpowiada za nadpobudliwość u dzieci? I co z jego uzależniającymi właściwościami?